新京报讯（记者陈琳）2月17日，北京市中小学迎来新学期。为保障外送校园餐的食品安全，海淀区市场监管局以现场检查和非现场监管相结合的方式，对辖区8家校园餐配送企业开展“线上+线下”全覆盖检查。

清炒时蔬、三色虾仁、饺子、米饭……新学期第一天清晨，校园餐配送企业一派忙碌景象，师傅们将刚出锅的饭菜整齐叠放在保温箱内。在北京得福祥餐饮管理有限公司，执法人员重点查看了环境卫生、原材料采购、加工制作、食品储存、食品留样、索证索票、进货查验、从业人员健康管理与培训等内容。同时，要求企业严格落实“日管控、周排查、月调度”机制，确保责任到人、风险可控。

针对校园餐配送环节多、链条长的特点，执法人员重点检查了学生餐配送过程中的车辆卫生状况和温控设施运行情况，并对出锅餐品进行中心温度测量。执法人员提醒企业，要对每锅成品的出锅温度做好记录，确保成品从出锅到食用不超过2个小时。

“我们严格按照监管部门要求，对工作人员进行了系统培训和规范管理，确保责任落实到人，全程把控出餐、分餐、运输等环节，全力保障学生吃上新鲜、安全的热乎饭。”企业相关负责人说。

企业工作人员正在对校园餐进行装车配送。海淀区市场监管局供图

校园食品安全的关键在于过程控制。检查过程中，执法人员还结合校园餐配送路程、用餐学生年龄、人数和营养膳食要求等特点，对企业进行针对性指导，要求企业严格遵守餐饮服务操作规范，合理调配餐食菜量，减少原料浪费，做到精益求精，并加强分餐和配送环节管理，切实保障师生饮食安全。

据了解，海淀区目前共有8家校园餐配送企业为80余所学校提供校园餐供应服务。如何能在提升监管效能的同时，既减少对企业的打扰，又守好校园餐食品安全关？今年，海淀区市场监管局强化“非现场检查”工作模式，通过视频线上巡查的方式对校园餐配送企业开展监督检查。通过此方法，既能清晰地看到企业的加工操作全过程，又实现了对校园餐配送企业的全方位监管，确保食品加工过程全程透明、可视化。

“此次采取线上线下相结合的方式开展校园餐配送企业检查，旨在全面排查食品安全风险隐患，督促企业严格落实食品安全主体责任，确保学生吃上安心、可口的饭菜。”执法人员表示。

编辑 刘梦婕

校对 杨利