结束忙碌的工作，我们可以好好享受周末放松身心的最佳时刻，自制一份美味的双皮奶，不仅能让味蕾得到极大满足，还能在动手制作的过程中感受到生活的乐趣。

红豆双皮奶。图/ICphoto

准备材料：全脂牛奶400毫升（最好选用水牛奶，口感更佳）、细砂糖30克、鸡蛋清2个（确保新鲜，分离时注意不要混入蛋黄）、其他配料（如制作好的蜜红豆、水果、坚果、果酱等，用于装饰和增加风味）

制作步骤

1.将牛奶倒入锅中，用中小火加热至边缘微微冒泡，但不要煮沸。加热过程中要不停搅拌，以防牛奶糊锅底。

2.将加热好的牛奶倒入干净的碗中，撇去表面的浮沫，然后静置放凉。等待牛奶表面结出一层薄薄的奶皮。

3.用叉子或筷子在奶皮边缘轻轻扎一个小口，注意不要弄破奶皮。然后，将牛奶顺着小口缓慢倒入另一个大碗中，留下奶皮在碗底。

4.将鸡蛋清慢慢倒入大碗牛奶中，边倒边搅拌，确保蛋清与牛奶充分混合。

5.将混合好的牛奶蛋清液慢慢倒回之前留有奶皮的碗中，注意动作要轻，以免奶皮破裂，倒完后，奶皮会自然浮在表面。

6.在碗口盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔透气。然后，将碗放入蒸锅中，冷水上锅，中火蒸约15-20分钟即可。

7.取出蒸好的双皮奶，可以根据个人喜好进行装饰。可以撒上一些水果粒、坚果碎或淋上果酱。

8.最后，将双皮奶放入冰箱冷藏一段时间，取出食用。

小贴士

牛奶选择：最好选用全脂牛奶或水牛奶，这样更容易形成奶皮，口感也更加浓郁。

蒸制火候：蒸双皮奶时要用中火，避免大火导致牛奶沸腾产生蜂窝状结构。

装饰创意：双皮奶的装饰可以根据个人喜好自由发挥，无论是水果、坚果还是果酱，都能为这道甜品增添不少亮点。

在这个周末的午后，不妨动手制作一份双皮奶，与家人或朋友一起分享这份甜蜜与温馨吧！

新京报记者 刘欢

编辑 秦胜南

校对 穆祥桐