天气炎热，凉爽可口的杏仁豆腐是不少人喜爱的消暑甜品。它不仅仅是一种甜品，更是一份慰藉，为忙碌一周的心灵带来一丝清凉与放松。

杏仁豆腐。 图/IC photo

材料准备：

杏仁粉50克、白砂糖50克、水1升、明胶粉10克、桂花蜂蜜适量、细筛网

制作步骤：

1. 将明胶粉加入50毫升清水中，搅拌均匀，静置5分钟。

2. 锅中加入1升清水，然后加入50克白砂糖、50克杏仁粉，用中小火加热并不断搅拌，直至糖完全融化。

3. 杏仁浆温度升高后，加入明胶液，持续搅拌，明胶完全融化即可出锅。

4. 用细筛网过滤一次杏仁浆，去除颗粒，然后倒入碗中，放冰箱冷藏。

5. 等待冷却成型后，淋上桂花蜂蜜即可食用。

一份香气扑鼻、色泽洁白的杏仁豆腐便完成了。这个周末，不妨亲手制作一份，送给自己放松心情的小美好。

新京报记者 刘欢

编辑 李严

校对 柳宝庆