新京报讯（记者耿子叶）5月18日，富硒鸽肉营养评价及标准发布会在北京顺义举行。现场，农业农村部食物与营养发展研究所动物食物与营养政策中心主任程广燕研究员发布“富硒鸽肉营养评价及标准”研究成果，中国肉类协会刘蕾副秘书长宣读《富硒鸽肉》团体标准公告。据悉，富硒鸽肉营养评价及标准发布，将成为中国肉鸽产业发展新的里程碑。

5月18日， 富硒鸽肉营养评价及标准发布会在北京顺义举行。受访者供图

中国历来有食用鸽肉的习惯，但是关于鸽肉营养健康的研究成果相对较少。本次发布的《富硒鸽肉营养评价》报告，系统分析了富硒鸽肉的营养健康价值。报告提出，富硒鸽肉含有多种饱和脂肪酸，如棕榈酸、硬脂酸、花生酸和肉豆蔻酸。28日龄富硒鸽肉中山嵛酸高达51.37mg/kg ，32日龄富硒鸽肉中木蜡酸达96.25mg/kg。富硒鸽肉还富含赖氨酸、亮氨酸、谷氨酸和脯氨酸等人体必需的氨基酸，以及铁、铜、锰、锌等微量元素。此外，营养评价报告首次报道富硒鸽肉中富含肌肽、鹅肌肽和牛磺酸等生物活性物质。其中，牛磺酸对婴幼儿的视网膜功能、体力、智力及心脏和脑的正常发育具有重要作用，2023年《Science》文章报道补充牛磺酸可以延长寿命。牛磺酸在富硒鸽肉中含量高达1846mg/kg ，分别是鸡肉、鹅肉、牛肉的10.5倍、7.7倍和3.98倍。这些研究数据进一步表明富硒鸽肉符合居民膳食结构优化和营养健康需求。

一直以来我国鸽业缺乏富硒鸽肉标准，这次由行业龙头企业野谷健康产业集团、农业农村部食物与营养发展研究所以及北京市畜牧总站共同发布的《富硒鸽肉》和《富硒鸽肉营养健康与产业发展蓝皮书》，将进一步推动肉鸽产业由食品供给向营养供给和健康服务转变，为富硒鸽肉产品进入大健康市场开辟了新的方向和路径，促进肉鸽产业高质量发展。

国家食物与营养咨询委员会主任陈萌山研究员指出，富硒鸽肉营养评价和标准的发布，是中国鸽业的重大历史事件，将极大提升鸽业的发展水平，优化畜牧业生产结构，丰富居民膳食结构、改善营养健康的补充方式。

编辑 唐峥

校对 赵琳