最近气温逐渐上升，突然很想吃冷热皆宜的天水小吃浆水鱼鱼，这个周末就做一份解解馋吧。

浆水鱼鱼。 图/IC photo

食材准备：

玉米面、面粉、篦子、浆水菜（超市购买袋装）、芹菜、韭菜、香葱、姜、酱油、盐、味精、干红椒丝、花椒、辣子油（均适量）

制作步骤：

制作汤汁：

1. 将韭菜、芹菜、香葱、姜切碎备用；

2. 热锅烧油，炒香韭菜，加入酱油、盐，炒熟后盛出备用；

3. 热油炝香干红椒丝、花椒，加入香葱、姜末，倒入适量浆水菜、芹菜炒香后，加入一小碗水煮开，加入盐、味精，继续煮几分钟即可。

制作浆水鱼鱼：

1. 取适量面粉，加水搅拌成稀面糊；

2. 锅里的水烧开，倒入面糊，边倒边搅拌，确保不结块；

3. 面糊熬到起泡后，均匀撒入玉米面，不停搅拌至黏稠，持续约20分钟，确保不糊锅；

4. 准备一盆凉水，放好篦子，将面糊放在上面，用勺底在篦子上画圈，漏下鱼鱼；

5. 将浆水鱼鱼捞出，放入碗中，浇上汤汁，可加入适量辣子油调味。

浆水鱼鱼做好了，赶快试试，给这个周末增添一番别致风味吧。

新京报记者 刘欢

编辑 李严

校对 柳宝庆