今日小寒，民间有“小寒胜大寒”的说法，此时人们更加注重用温暖的美食来抵御严寒，例如羊肉汤等。

羊肉面、羊肉汤，北方人的暖冬美食

小寒节气，羊肉是北方地区人们常见的美食之选。老北京人讲究吃羊肉汆面，一锅热腾腾的羊肉面，吃了暖心又暖胃。还有不少人会在小寒期间吃涮羊肉，将鲜嫩的羊肉片搭配各式蔬菜，蘸上美味的酱料，既满足口腹之欲，也为身体注入一份温暖。

小寒时节，北方一些地区会喝热腾腾的萝卜羊肉汤。人们认为萝卜炖羊汤是一道典型的养生菜。

在陕西，以羊肉泡馍为代表的美食可谓冬季首选。羊肉泡馍是一道将羊肉、馍片等食材放入滚烫的羊汤中烫熟，再淋上浓郁的羊肉汤汁而成的美味，既具有浓郁的羊肉香味，又能很好地温暖身体。在陕北部分地区，羊肉饺子和羊肉饸饹是节气美食。

黄芽菜、糯米饭，小寒美食知多少

除了羊肉，各地还有特色小寒美食。在天津地区，曾有小寒吃“黄芽菜”的习俗。这种菜品用白菜芽制作而成，口感鲜香脆嫩。如今天津一些地方仍然保留着这个传统。

小寒时节吃菜饭是南京地区的传统。菜饭的制作材料丰富多样，以南京独有的蔬菜“矮脚黄”搭配腊肉片、板鸭丁或香肠片与糯米同煮，味道鲜香可口。由于使用的食材都是南京特产，这道美食也被称为“南京菜饭”。

在广东一些地方，小寒期间流行煮糯米饭。这不是简单地将糯米煮熟，而是加入炒香的“腊味”（广东人俗称腊肠和腊肉为“腊味”）、香菜、葱花等原料，糯米的香气与腊味的浓郁相结合，使其更为美味。

此外，由于传统的腊八节一般在小寒到大寒之间，因此小寒到腊八期间，不少地方有喝腊八粥的习俗。

新京报记者 刘欢

编辑 李严

校对 赵琳