商务部近期发布《商务部等5部门关于公布中华老字号复核结果的通知》，有55个品牌移出中华老字号名单，其中包括“明泉宝”“正阳河”“钱万隆”“贵族王中王”4个调味品品牌。

为何曾经声名在外的调味品老字号会被摘牌？新京报记者采访发现，4个品牌里的钱万隆、明泉宝、贵族王中王3个品牌处境艰难，已找不到相关产品，或将消失。只有“正阳河”品牌还在正常经营使用，但发展并不乐观，前途未卜。

业内人士认为，此次被摘牌的老字号多为经营不善、跟不上市场的发展。在时代变化中，一些掉队的调味品品牌产品逐渐没落，甚至消失，有的老字号被收购，有的成为僵尸老字号。调味品行业里，老品牌要通过创新，与时俱进谋发展，才能赢得新出路。

百年酱醋老字号被踢出

名单显示，4个被移出中华老字号名录的调味品品牌分别是：四川阆中王中王酿造有限公司的“贵族王中王”、上海钱万隆酿造厂的“钱万隆”、哈尔滨正阳河调味食品有限公司的“正阳河”、山西太谷通宝醋业有限公司的“明泉宝”。

中华老字号复核结果的通知显示，“明泉宝”“正阳河”等4个调味品品牌被移出中华老字号名单。 商务部官网截图

而这4个品牌都是百年老品牌，曾在地方红极一时。资料显示，四川阆中王中王酿造有限公司主要生产醋、酱油、香辣酱等产品，“贵族王中王”是酱油醋系列产品的品牌商标，诞生于1923年，由四川阆中王应富开创，曾是当地家家户户餐桌上必不可少的佐餐调味料。

“一口香酥高桥松饼，妙不可言钱万隆酱油”，一句上海俗语足以可见“钱万隆”酱油的江湖地位。资料显示，钱万隆创始于清光绪六年（1880年），有着百余年历史，其酱油生产技艺还曾在2008年被评为浦东首批国家级非物质文化遗产，钱万隆酱油的酱香滋味至今仍被不少老上海人追寻。

哈尔滨正阳河调味食品有限公司的“正阳河”酱醋产品总能勾起老一辈东北人的味觉记忆。“正阳河”创始于1905年，是黑龙江省的百年老字号，产品分为酱油、食醋、酱类、香油、料酒等十大系列百余个品种，曾远销东欧、俄罗斯。

来自山西醋省的“明泉宝”品牌历史更为悠久。资料显示，“明泉宝”由山西太谷通宝醋业有限公司前身通宝醋坊创立，始创于公元1663年，至今已有三百多年历史，主要产品是山西老陈醋，在山西晋中地区广受赞誉。

这些名扬各地的酱醋老字号为何被移出中华老字号名录？在商务部近期举行的例行新闻发布会上，发言人何亚东称，根据《中华老字号示范创建管理办法》，商务部联合文化和旅游部、市场监管总局、国家知识产权局、国家文物局，对已有中华老字号进行全面复核，将长期经营不善，甚至已经破产、注销、倒闭，或者丧失老字号注册商标所有权、使用权的55个品牌，移出中华老字号名录。

中国调味品协会经销商分会副秘书长、上海至汇营销咨询有限公司总经理张戟介绍，老字号被移出名录多是因为经营不善、跟不上市场的发展或者产品欠佳，也有品牌早已停产，长期是僵尸品牌，空留老字号的壳子。“部分被摘牌老字号的品牌不能够与时俱进，满足消费者需求，沉浸在‘老字号’过往的理念和技艺中，缺乏传承创新。”

被摘牌企业现状不佳

上述百年酱醋老字号的现状如何？

新京报记者查询资料发现，“贵族王中王”所属公司四川阆中王中王酿造有限公司于2012年12月被加加食品收购。据国家知识产权局中国商标网显示，目前“贵族王中王”商标归加加食品所有，这一情况也得到了加加食品方面的证实。

新京报记者在多家电商平台都未搜索到“贵族王中王”的产品。另据天眼查资料显示，四川阆中王中王酿造有限公司及其相关公司全部处于注销状态，其留存电话无人接听。

“钱万隆”退出老字号让很多老上海人唏嘘，“从小就吃钱万隆的酱油，酱香味很足，以后再也吃不到那么香的酱油了”。实际上，钱万隆在历史上曾几经起落。资料显示，1954年，钱万隆酱园经公私合营改为“地方国营张江酿造厂”，1984年，又改名为“上海钱万隆酿造厂”。当时的钱万隆酱油曾远销十多个国家和地区。

“听厂里的老人讲，从1992年开始，随着时代发展，众多酱油品牌的崛起，钱万隆的酱油不再受市场欢迎，经营逐渐走向下坡路。2006年，酿造厂的生产厂区因地方政府的动迁计划导致停产。”11月14日，钱万隆酿造厂相关人士对新京报记者介绍，2008年钱万隆酱油酿造技艺被原国家文化部登记为国家级非遗项目，随后这一古法技艺又被重视起来，酿造厂后在上海其他地方建立厂区生产酱油，也找过代工厂加工酱油。

“但因为规模小、生产少、行业竞争激烈，企业亏损逐年加大，酿造厂的生意愈发惨淡。2020年，酱油厂房因属于违章建筑被拆，钱万隆酿造厂就此完全停产。”上述相关人士表示。11月14日，新京报记者查询电商平台，只能看到钱万隆酱油酿造技艺相关书籍在售，无法找到相关产品。

同在网络上看不到产品踪影的还有山西太谷通宝醋业有限公司的“明泉宝”产品。该公司目前还是存续状态，但官网电话无人接听。

4家被移出老字号名录的品牌中，只有哈尔滨正阳河调味食品有限公司的“正阳河”品牌还正常用于各种调味料。不过，“正阳河”的发展似乎也不容乐观。

据业内人士透露，正阳河近几年营收不佳，被太阳岛味业收购，拿下了“正阳河”商标，后续发展还要看收购企业的品牌规划如何。

创新发展或是出路

商务部数据显示，2022年，中华老字号企业实现营业收入超1.2万亿元，近七成企业实现盈利。今年前三季度，整体营业收入已超过2022年全年水平，发展势头良好。

在张戟看来，此次55家品牌被移出中华老字号名录或是件好事，可以刺激老字号创新发展。“创新为先，才能谋得新发展，老字号是一代又一代的人去认同的品牌，其产品要经得起消费者的检验，时刻与消费者的需求与时俱进。”另外，中华老字号属于荣誉称号，移出名录，并不影响企业继续运营，这也是激励企业创新发展。如果之后能够进一步发展运营，也有可能再次申请老字号。“有些老品牌有历史渊源，只是暂时处于僵尸品牌阶段，如果有企业后续能够好好运作，让老品牌焕发新生，便可以再次拿回老字号称号。”

钱万隆酿造厂相关人士也对新京报记者表示，“钱万隆”酱油技术是非遗技艺，目前企业还在努力重新建设“钱万隆”品牌，希望能再次恢复老字号荣誉。公司暂时会在浦东老港地区建设“钱万隆”相关产品技艺的展示厅和生产演示基地，后续看是否能找地方重建生产线。

新京报记者注意到，在通过老字号审核的名单中，首农食品集团旗下的“六必居”“金狮”“龙门”“天源酱园”“王致和”、天晶石天立独流老醋股份有限公司的“天立”、太原市宁化府益源庆醋业股份有限公司的“益源庆”等调味品品牌在列。张戟表示，通过审核的老字号无疑都在不断地进行创新发展。例如“六必居”系列产品，如今已经有了减盐产品，紧跟消费者健康化潮流。

对于老字号品牌的进一步发展，商务部要求，各地商务主管部门要将推动老字号守正创新发展摆在重要位置，聚焦建立健全老字号保护传承和创新发展长效机制，联合相关部门进一步优化政策环境、搭建推广平台、激发企业动能，多措并举推动老字号对标先进理念、顺应市场机制，加快守正创新发展，进一步健全协作联动机制，凝聚更大工作合力，共同为老字号发展提供支持和保障。

新京报记者 刘欢

编辑 祝凤岚

校对 柳宝庆