寒露节气如期而至，天气逐渐变凉。民间有传统观点认为，这一时期天气干燥，在饮食上要注意防燥，因此形成寒露节气的饮食习俗，如吃芝麻、吃桂圆、饮菊花酒等。此外，寒露期间也是螃蟹、柿子等时令食物上市期，各地有吃时令美食的讲究。

吃芝麻、饮菊花酒

芝麻。 图/IC photo

“寒露寒露，遍地冷露。”这一时期，天气由凉爽转向寒冷。民间有观点认为此时人们应养阴防燥、润肺益胃，由此形成寒露吃芝麻、饮菊花酒、喝寒露茶的习俗。

寒露吃芝麻在北京地区较为流行。与芝麻有关的食品会走俏，比如芝麻酥、芝麻绿豆糕等，还有人讲究喝黑芝麻糊。

关于寒露节气，唐代大诗人元稹在《咏廿四气诗·寒露九月节》中如此写到，“寒露惊秋晚，朝看菊渐黄。”寒露前后，菊花开放，为除秋燥，南方不少地区有饮菊花酒的习俗。菊花酒是由菊花、糯米、酒曲酿制而成的香甜酒，口感清凉甜美。菊花还可入菜、泡茶，喝菊花茶也是寒露的饮食习俗之一，在南方一些地区颇为流行。

“寒露过后觅秋茶”，老南京有喝“寒露茶”的习惯。人们将每年寒露前后采的茶称之为秋茶，与春茶、夏茶相比，秋茶香气更足，喝起来更添香醇。

寒露前后已至深秋，吃肉贴秋膘是北方不少地区的食俗，其中，鹅肉不可少。俗话说“寒露吃鹅肉，一年四季不咳嗽”，北方人喜欢在这个时节吃大鹅，认为吃鹅肉可以补虚益气，暖胃生津。

“莲藕一身宝，秋藕最养人”。民间认为，寒露时节的藕润燥止渴、清心安神，口感更好。藕的吃法多样，有炸藕盒、莲藕包子、莲藕排骨汤等。

螃蟹、柿子不可少

寒露时节也是很多节令美食的最佳赏味期，如螃蟹、柿子、石榴等。

螃蟹。 新京报资料图

“九月团脐十月尖”，寒露前后，雌蟹卵满、黄膏丰腴，是食用的上佳时期。不过，食用螃蟹要注意，蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃这些可能含有细菌和寄生虫的部位要去除。

“立秋核桃白露梨，寒露柿子红了皮。”我国许多地区均栽种柿子树，寒露前后是柿子成熟期。除了直接吃，人们还开发了柿子的其他吃法，例如柿饼、柿子酱等。此外，石榴、橙子、橘子、秋梨等水果也迎来上市期。

新京报记者 刘欢

编辑 李严

校对 刘军