当季节限定还在赶着奶茶的潮流时，象征秋天味道的季节限定水果柿子已经火出圈，成了水果界时尚宠儿。红彤彤的柿子挂满树，远远看去仿佛画一般。

柿子原产于中国，已经有三千多年的种植历史，目前我国柿子占据着全世界90%的栽培面积和80%的产量，知名的柿子有火晶柿子、磨盘柿等。这些柿子，你了解多少呢？

火晶柿子

火晶柿子。 图/IC photo

火晶柿子曾因电视剧《长安十二时辰》走红，火晶柿子个头小巧，细润光滑，色泽火红，皮薄如纸，无丝无核，浆汁丰满，吃起来满口流汁，香甜四溢。其含糖量高，富含葡萄糖、果糖、蔗糖。

火晶柿子的最佳产地是陕西临潼，当地人还会用火晶柿子和面粉做成火晶柿子饼，绵软香甜，也是陕西的一道地方特色小吃。

磨盘柿

磨盘柿。 图/IC photo

磨盘柿是我国常见的柿子品种，在河北、山西、陕西等地均有栽培，种植范围较为广泛。磨盘柿属于涩柿品种，果形扁圆，以个头大，形似磨盘而得名，通常一个柿果可重达250克以上，所以也被叫作“半斤柿”。

磨盘柿子甜度高，口感香甜多汁，果肉细腻，一般10月份成熟，脱涩后吃。

牛心柿

牛心柿。 图/IC photo

柿子界还有一种非常“牛”的柿子，叫牛心柿，这是杂交栽培出的柿子品种，因外表像牛心而得名，每年10月份成熟。其特点是皮薄易破，肉质细软，这也是涩柿品种，脱涩以后吃起来味道甘甜多汁。

牛心柿最出名的是仰韶牛心柿，是河南省渑（miǎn）池县特产。当地人会用牛心柿自然日晒成柿饼，味道软甜可口。

尖柿

正在晾晒的富平柿。图/IC photo

也许你没听过尖柿这个品种，但你一定听过富平柿饼，这就是用尖柿制作的。尖柿是我国十大柿子品种之一，其个大、霜白、味香甜、纤维少，是最宜制作柿饼的柿子。

在陕西富平，每年秋天，漫山遍野到处都是尖柿的身影，人们会把吃不完的柿子制作成柿饼。如今，当地已有专门制作柿饼的工厂，人们在各地都可购买到甜美的柿饼。

鸡心柿

和牛心柿一样，鸡心柿因形状狭长丰满，类似鸡心而得名。这种柿子产地主要在广东、广西等地区，每年9月下旬前后成熟。

除了味道甘甜，鸡心柿最友好的特点是无核，吃起来香甜软糯，不需要吐核。

甜柿

甜柿中知名的品种是罗田甜柿，成熟于每年10月上旬。不同于其他柿子，罗田甜柿是所有甜柿中唯一一个能够自然脱涩的品种，秋天成熟后，可直接从树上摘下食用。

罗田甜柿的特点是又大又甜，果实较大，皮薄肉厚，甜脆可口，整个果实的籽非常少，不超过三颗。罗田甜柿不仅可以加工柿饼等传统产品，还能加工制作柿汁等新产品。

这个小长假，尝一尝不同的柿子吧，让自己和亲友“柿柿”如意。

新京报记者 刘欢

编辑 李严

校对 杨许丽