今日春分，宜尝“春菜”
2023-03-21 14:10
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“中分春一半，今日半春徂。”今日春分，太阳直射赤道，昼夜平分，这一天过后，北半球的白天时间越来越长。春分前后，天气变暖，野菜生长，不少地区有吃野菜的习俗，还有一些地区流行吃驴打滚、“太阳糕”等美食。
春分尝“春菜”
春分前后，天气变暖，正是众多蔬菜发芽、口感最为鲜嫩的时候，民间便有“春分吃春菜”的习俗。“春菜”一般指荠菜、春笋等春天发芽的蔬菜或野菜，其吃法多样，凉拌、清炒、做饺子馅均可。人们认为，春分吃了这些春菜，才感觉春天来了。
春分时，不少人会选择去踏青郊游，顺带挖野菜来吃。野苋菜就是其中一种，也叫“春碧蒿”。人们踏青带回野苋菜清洗后，与鱼片煮在一起，称为“滚汤”，也叫“春汤”。民间认为，“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”
不过，野菜虽好吃，但也不要随意乱挖。近期，一则“北京一公园游客乱挖野菜”的消息引发网友热议。首都师范大学副教授、植物学博士顾垒此前接受新京报记者采访时提示，无论野生植物还是菌类，采摘前应对其有充分认识，尤其生长在公路、工厂、矿山附近的野菜含有较多化学毒物、重金属等，千万不要盲目采食。
春分美食还有这些
除了春菜之外，春分节气，不同地区还各有特色节令美食，比如北京的驴打滚、扬州的萝卜包等。
驴打滚
在北京地区，春分有吃驴打滚的习俗，据说可以避邪祈福。每到这天，不少老字号糕点店就排起购买驴打滚的长队。驴打滚通常用大黄米面、黄豆面、红豆沙、白糖、香油等食材制作而成，成品外层要粘满豆面，颜色金黄，入口绵软，味道香甜。
“太阳糕”
“太阳糕，步步高”。吃“太阳糕”是老北京的春分食俗，这是以糯米制皮，包裹枣泥、白瓜仁及桂花馅制作的一款糕点。资料显示，人们在春分这天要祭拜太阳神，祈求新年五谷丰登，而“太阳糕”就是春分祭日的贡品，也就成了节令食品。
萝卜
春分时期，正是萝卜鲜嫩、清脆的时候，很多地区流行吃萝卜，尤其是江苏扬州地区，人们习惯吃萝卜或萝卜馅包子，认为这时候吃萝卜能上下通气，还能解春困。
酿酒
在浙江、山西等一些地方有春分酿酒的习俗。有资料记载，山西不少地区的人们在春分这一天开始酿酒，最终酿出的酒色泽鲜亮，味道经久不坏，当地人称之为“春分酒”。在山西陵川，春分不仅要酿酒，还要用酒祭祀先农，祈求当年庄稼丰收。
新京报记者 刘欢
编辑 李严
校对 王心
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