今日雨水，这些节令美食你体验过吗？
2023-02-19 11:54
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今日是雨水节气，这也是二十四节气的第二个节气。古籍《月令七十二候集解》中说：“天一生水，春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣”。这意味着，这一节气前后，天气回暖，雨水逐渐增多。雨水节气期间，民间也有不同的庆祝方式，比如撞拜寄、回娘屋等民俗活动；饮食上，有吃春笋、爆米花、罐罐肉等食俗。
民俗：撞拜寄、送节礼、回娘屋
雨水有三候：一候獭祭鱼，二候鸿雁来，三候草木萌动。意思是，这一时节气温回升，水獭开始捕杀鱼类，大雁从南方飞往北方，草木也抽出嫩芽迎接春天。
传统节气伴随着不同的民俗。在四川西部地区，旧时民间有“撞拜寄”的习俗，当地妇女会在雨水这天带着孩子在街上等待第一个行人，并让孩子磕头认对方“干爹”“干妈”，以期望儿女健康成长。
另外，四川西部部分地区雨水时节还有女婿给岳父、岳母“送节”的习俗。这个礼品通常是两把藤椅，上面缠着一丈二尺长的红带，称为“接寿”，意思是祝岳父、岳母长命百岁。也有地方叫“回娘屋”，出嫁的女儿会带上罐罐肉、椅子等礼物回娘家拜望父母，感谢父母的养育之恩。
食俗：春笋、爆米花、罐罐肉
在民间，雨水时节也有食物相伴，节气食俗有吃春笋、爆米花、罐罐肉等。
春笋
春笋。 图/ICphoto
雨水吃春笋是我国南方部分地区的传统习俗。这一时期，春笋正鲜嫩多汁，清脆爽口，民间还认为，吃春笋有节节高升的寓意。常见的春笋菜有油焖鲜笋、鲜笋炖鸡等。
荠菜
野荠菜。 图/ICphoto
雨水节气期间，随着北方温度升高，荠菜口感鲜嫩清爽，颇受人们喜爱，不少人都会在雨水这天买来尝鲜。旧时，人们还会在雨水时节外出采野荠菜来吃。
龙须饼
在北方部分地区，香甜酥脆的龙须饼成了节气饮食。传说武则天时期，玉帝大怒并要求四海龙王三年内不能向人间下雨，但龙王体恤民情，违反命令向人间下了一次大雨。玉帝将其打入凡间。百姓为了纪念龙王，就在雨水这天吃龙须饼。
爆米花
爆米花。 图/ICphoto
据记载，从元朝起，雨水节气就有吃爆米花之说。这一做法主要源自客家习俗“占稻色”，当地人通过爆炒糯谷米花，占卜来年稻谷收成的丰歉。爆出的米花越多，代表着来年收成越好。
罐罐肉
雨水节气有“回娘屋”的习俗，出嫁的女儿会带上罐罐肉看望父母，所以吃罐罐肉也成了雨水节气的饮食习俗。资料记载，传统的罐罐肉是以猪蹄、白豌豆为主料，小火慢煲而成，口感软糯香甜。
新京报记者 刘欢
编辑 李严
校对 刘军
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