蟹农徐皓刚从水里捞出第一篓蟹，就看到数十只大小不一的蟹顺着网口呼呼啦啦往外跑开。

9月23日，时至秋分。早上9点不到，江苏省苏州市阳澄湖附近已是热闹非凡。“秋风起，蟹脚痒”，对于这里的蟹农来说，他们今天迎来了一年当中最喜庆的节日——阳澄湖大闸蟹开捕节。

为了这一天的到来，当地已预热许久。早在中秋节前夕，蟹农们几乎每天都会在自家的蟹塘试捕几遍，通过观察蟹的脱壳情况，判断蟹的长势和品质，心里默默估量着今年的收成情况，盼望着上市那天。

往年阳澄湖大闸蟹的上市日期基本会赶在中秋节前后，但今年农历八月的月圆之日，大闸蟹才第五次脱壳，蟹农们心里清楚，“今年的捕捞要晚些时日了。”

虽然比往年迟到了10多天，但丰收之日还是来了。徐皓左手拾起一只公蟹，右手又抓起一只母蟹，掂量着母蟹的重量已达到三两五以上，然后露出笑容，“期待能卖个好价钱。”

高温天曾影响长势，蟹农增肥补救

谈起今年大闸蟹长势，徐皓的心情有些复杂。他介绍，蟹农一般在春节过后的一个月内陆续投放蟹苗，然后就进入漫长的等待期。指甲盖大小的蟹苗慢慢长大，逐渐完成5次蜕壳后，离“成熟” 就不远了。

“刚蜕完壳的大闸蟹并不能立马端上餐桌，它们大概还要半个月左右的时间长膘，才能有膏黄脂肥的标准。”徐皓说，今年一直过了中秋节，很多蟹都还没有完成蜕壳。

多位在阳澄湖从事大闸蟹养殖的蟹农向新京报记者表示，今年7月以来的持续高温及连续降雨天气都在不同程度上影响了蟹的长势。一方面，蟹塘水温升高，大闸蟹进食明显变少，生长缓慢，蜕壳也紧跟着延后；另一方面，温度升高后的湖水会出现溶氧不足的情况，螃蟹就容易出现软壳，甚至发病、死亡等问题。

为此，蟹农们今年没少忙活。增氧、补种水草……他们想尽办法保证大闸蟹的生长，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会也通过各种方法帮助蟹农补救，比如增加玉米、小鱼及优质的颗粒饲料投放，补充营养，加强育肥。

苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办主任姚水生介绍，从前期调研的情况看，持续的高温会对蟹蜕壳有影响，但相比往年不存在明显异常，壳大肉少的情况可能会个别存在，但不是普遍情况。

 阳澄湖上，蟹农将第一网大闸蟹捕捞出水。新京报记者李阳 摄

水质改善提升大闸蟹品质，蟹农迎来丰收之日

9月22日，苏州阳澄湖大闸蟹开捕节前夜，徐皓不知第几次在自家养殖区试捕大闸蟹。

这次试捕终于让徐皓打消了忧虑，他顺手捉起一只母蟹放在手上比画大小，发现它几乎接近手掌的大小，掂量起来在3.5两以上，“这只母蟹已经长得非常结实，可以直接上市了。”徐皓说。

往年湖里蓝藻、水葫芦较多，但今年的湖水非常干净。尽管今年蟹的产量和平均个头比往年小，上市时间有所延后，但总体来看，阳澄湖水质的持续改善，让挨过高温酷暑的大闸蟹明显较往年更结实，品质也更好一些，“是近几年来最好的一年。”

9月23日11时许，2022年第一网阳澄湖大闸蟹捕捞出水。蟹农开心地向记者展示捕捞出来的一只半斤公蟹和一只3两母蟹。

第一网阳澄湖大闸蟹捕捞出水，蟹农露出满脸笑容。新京报记者李阳 摄

今天的阳澄湖湖面不再平静，数不清的小舟在湖面上劈出道道波澜。即使经历了罕见高温，蟹农们仍然看好今年的光景，为了迎接开捕节，不少蟹农还在自己的门口铺上了红毯，庆祝这喜庆的日子。

与此同时，2022中国·苏州阳澄湖大闸蟹开捕节暨昆山巴城蟹文化旅游节也在今日举行，新版阳澄湖大闸蟹防伪戒指借此亮相。当天，在阳澄湖被捕捞出水的大闸蟹脚上被一一套上防伪扣。

姚水生在现场拿起两只展示，“今年的防伪蟹扣阳澄湖湖区为深红色，高标准池塘为绿色加蓝色。”他表示，苏州市农业农村局公布的数据显示，2022年阳澄湖大闸蟹湖区围网养殖面积1.6万亩，预计产量1500吨左右；高标准池塘改造养殖面积7.2万亩，预计产量7900吨左右。

开捕后阳澄湖大闸蟹将陆续上市，开始供应各地市场。蟹农称，从开捕节到国庆节前的这段时间，仅是阳澄湖大闸蟹的尝鲜阶段，在此期间上市的大闸蟹以母蟹为主，等到10月中旬到11月底，将会是大闸蟹最肥美的时期。

 蟹农将泡沫箱摞在一起，准备大闸蟹打包上市。新京报记者李阳 摄

“今年开湖后，大闸蟹肯定会正常供货，我们会抓住国庆黄金档期，积极做好大闸蟹的市场营销，弥补消费者中秋尝不到阳澄湖大闸蟹的遗憾。”姚水生介绍道。

新京报记者 薄其雨 李阳

编辑 杨海 校对 李立军