北京新发地市场董事长张玉玺：农产品安全状况逐年向好
2022-08-09 08:04
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张玉玺表示进入市场的农产品检测合格率目前已达99.99%。
北京新发地农产品批发市场从1988年成立至今，承担着北京80%以上的果蔬供应量，是名副其实的“菜篮子”“果盘子”。而近十年来，新发地市场参与并见证着农产品行业快速发展。
在北京新发地农产品批发市场董事长张玉玺看来，十年里，我国农产品的品种更加丰富，安全更有保障。他介绍，进入新发地市场的农产品检测合格率，已从2012年的97.5%逐年上升到2022年的99.99%。为了保证农产品安全，行业需要实现规模化、集约化、标准化、品牌化、科技化发展。
北京新发地市场董事长张玉玺。 受访者供图
农产品品种越来越丰富
新发地：从十年来新发地果蔬的供需情况来看，我国农副产品行业有哪些变化和趋势？
张玉玺：十年来，我国农产品的品种越来越丰富，老百姓对农产品的消费需求越来越多。从市场数据来看，2012年新发地市场交易量是1300万吨，交易额440亿元，而到了2019年，交易量增长至1749万吨，交易额增长至1319亿元。
随着供应链的成熟和种植技术的发展，不同品种、区域的蔬菜和水果不断出现，形成新的销售市场。如过去人们常吃的只有蜜橘、芦柑等少数品种，后来砂糖橘、南丰蜜橘、脐橙等诸多柑橘品种交替占领消费市场。同时，反季果蔬种植技术的成熟，也让众多蔬菜、水果产品可以在其他季节上市，让老百姓的“菜篮子”“果盘子”更加丰富。
新京报：新发地市场的果蔬交易十年里有何变化？
张玉玺：人们的交易模式发生了转变。20世纪90年代，大宗采购群体自行到新发地市场采购直接从产地运来的蔬菜。21世纪初至2012年前后，更多商户寻求集中配送、质量更好、价格更实惠、运送效率高的果蔬交易。同时，市场鼓励半净菜入场，蔬菜开始注重包装的实用和美观。2012年至今，大部分大宗采购群体依靠配送供货，而商超是部分自采、部分配送的模式，净菜产品开始被更多人接受。
检测合格率提升至99.99%
新京报：十年来新发地的食品安全水平如何？有哪些变化？
张玉玺：我国的食品安全问题逐年向好发展。从新发地十年的情况来看，2012年，进入市场农产品的检测合格率为97.5%，到2022年，检测合格率已经提升至99.99%，合格率呈现逐年上升趋势。人们对食品安全问题更加重视，法律意识更强。过去人们买菜不会找商户索要检测报告，而现在，大型商超、部队院校、机关团体或者一些固定的生鲜店铺在采购时都会索要相关报告。
新京报：农产品批发主要面临的食品安全风险点有哪些？
张玉玺：安全的农产品是种出来的。在过去，我国小生产（散户种植）对大流通的生产模式注定种植出来的农产品质量参差不齐，也会产生农药残留超标等食安问题。近年来，随着各级监管部门对农产品安全的重视，农产品安全逐步得到改善。新发地市场多数商户开始大力发展种植基地，进行标准化生产，注重食安问题，进行净菜处理。通过规模化种植，农产品的品牌化建设，农产品的质量、品级得到很大提高。
新京报：从政策、企业做法等方面来看，用哪些手段能够堵住上述风险？
张玉玺：首先要在种植端解决问题，鼓励大型种植基地发展。目前，新发地商户在全国发展了300多万亩种植基地，无人拖拉机耕地、播种，无人机打药、微喷滴灌等现代技术逐渐得到利用，从而实现规模化、集约化、标准化、品牌化、科技化发展。
其次，逐步制定常见农产品生产标准，标准统一才能促进质量的提升。另外要做好品牌保护。某个产品畅销，不久就会有仿冒品。品牌保护不力，会伤害农产品的市场信心，所以农产品品牌保护迫在眉睫。
新京报：在提升农产品安全、增强监测能力方面，新发地做了哪些探索？
张玉玺：1997年，新发地建立农残检测室，但凭借自身检测力量，还做不到蔬菜车车抽检。2018年，新发地参与创建第三方检测机构，可以对进场蔬菜车辆车车抽检，检测的农残项目也逐步增多，而且可以出具有CMA（中国计量认证）标识的检测报告。2021年，新发地还在北京市商务局指导下，开展土豆标准化试点工作，已经见到一定成效。
农业将向科技化、数字化、健康化发展
新京报：新发地有哪些措施来保障农产品供应？
张玉玺：新发地是一级批发市场，任何情况下，都能迅速加大力度组织商户从全国各地采购，同时市场也有一定储备量，不会出现断供。种植方面，新发地从2013年2015年开始规模性地组织商户在上游建立自有种植基地，目前种植面积达300万亩左右，能够保障北京日常农产品的稳定供应，也具备应对突发情况的保供能力。
此外，新发地正着手搭建信息化平台，上至田间地头，下至商超与消费者，找到中国农产品在流通链条上的关键节点，利用数字化手段帮助农产品实现适销对路，并根据消费需求变化及时调整农产品品控标准、包装标准、分拣标准等，实现供需稳定。
新京报：新发地进口的农产品现状如何？
张玉玺：随着我国种植技术发展，国内农产品和国外农产品质量的差距逐步缩小。如过去冬春季节只有进口车厘子在市场销售，随着种植技术提升，春节前后也可以品尝到国产车厘子，且口感不输国外。脐橙类过去主要靠进口，现在则有夏橙、伦晚等国内脐橙品种来补充。
新京报：展望未来十年，行业会在哪些方面发生变化？
张玉玺：科技带动农业进步。现在很多新发地商户的种植基地会使用无人驾驶的拖拉机耕地、无人机打药，误差只有几厘米，比如无人驾驶的拖拉机每天耕地三四百亩。
随着社会的发展进步，新型农业机械的逐渐普及，人们生活水平的提高以及种植技术的不断提升，未来的农业必定会朝着科技化、数字化、健康化方向发展。未来将有很多的大学生返回田间地头成为新型农民，通过知识和实践，将进一步建设我国农业的发展，实现乡村振兴的美好愿景。
2022年8月9日《食安•十年》新京报食品安全特刊。
新京报记者 刘欢
编辑 李严
校对 翟永军
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