国庆小长假，不少人会与亲朋好友聚聚，炒两个菜，炖一锅汤，在饭桌上与亲戚朋友把酒言欢，其乐融融。适宜在家做的菜有不少，今天教大家做这几道菜，学会后在亲朋好友面前露一手吧。

红烧梭子蟹

“秋风起、蟹脚痒。”十一小长假正值吃蟹时节，不仅是大闸蟹，梭子蟹也到了最为肥美的时候。国庆在家聚餐，不妨来一盘红烧梭子蟹，一起和朋友家人品尝鲜美味道。

做法：

1、将梭子蟹刷洗干净，去鳃、剪掉腹脐，将蟹体剪成两段。放料酒和胡椒粉腌10分钟；

2、把有蟹黄的一面裹上干面粉进行油炸，炸到表面变红，控油待用；

3、起锅放油，放葱姜蒜煸香，将放入炸好的螃蟹，翻炒，放料酒、盐、生抽和蚝油适量，翻炒入味；

4、最后，加入高汤，大火煮收汁，放入少许白糖，撒上小米椒和葱花或者香菜。

酸菜鱼

家中聚餐，一份硬菜少不了，做个酸菜鱼，酸辣开胃，适合下饭。

做法：

1、准备黑鱼、酸菜、辣椒、葱段，姜蒜等材料；

2、将鱼洗净，切片，入盐，生粉，料酒，胡椒粉腌制20分钟；

3、起锅烧油五成热，入葱姜蒜，辣椒，爆香，加入酸菜翻炒；

4、加入适量清水，大火煮，放入食盐等调味料；

5、放入鱼片，煮沸即可。

红烧豆腐

聚餐讲究荤素搭配，豆腐中蛋白质、矿物质、微量元素丰富，是一种不错的素菜。假期做个红烧豆腐，既好吃又有营养。

做法：

1、将豆腐切成小块，放盐焯水3~5分钟；

2、准备葱末、姜末、花椒粉、鸡精、盐、香油、郫县豆瓣酱、白糖少许；

3、锅中放油烧热，放入姜末爆香，放入豆腐翻炒一分钟左右；

4、加入郫县豆瓣酱（一勺），盐、鸡精、花椒粉、白糖、香油适量，随后倒入一碗水大火煮5分钟加入水淀粉收汁，最后撒上葱花翻炒一分钟即可出锅。

莲藕筒骨汤

一顿好的饭菜，一锅好汤必不可少。正逢莲藕成熟时，用来炖汤十分鲜香，节日聚餐来一盆莲藕筒骨汤，清淡又美味。

做法：

1、准备筒子骨一根、莲藕一节（煮汤选偏老的莲藕，口感更好）；

1、将莲藕放入高压锅炖得软烂。去皮清洗干净，切成厚片；

2、将筒子骨洗干净，放入锅内，加半锅清水，放入葱姜料酒，大火烧开，撇去浮沫；

3、加入切好的莲藕片，改小火慢炖1个半小时，加入盐调味即可。

新京报记者 刘欢  图片来源：IC photo、新京报资料图

编辑 祝凤岚 校对 赵琳