盐是一日三餐中的重要的调味品，但长期摄入量过多会影响人体健康，诱发高血压、心脏病等。因此，“人人行动 全民控盐”尤为重要。

减盐行动在政府层面早有行动，《健康中国行动（2019-2030）》全民健康生活方式膳食行动倡导“三减三健”，“减盐”居于首位。文件指出，将中国人食盐摄入推荐值从6g/天缩减到5g/天。但实际调查数据显示，中国成年人平均每天摄入超过10.5g盐。减盐之路任重道远。

今年915中国减盐周期间， 每天“5g”的减盐理念是宣传主题。在减盐风潮下，日常生活中的调味品也在发生变化，减盐调味品应运而生，加加食品研发的减盐系列就是这样的产品。

减盐生抽成发展重点

健康理念的崛起让“减盐”成为了酱油行业的主战场。在产业端，近年来已有多家调味品企业布局减盐酱油品类。

今年4月，国家市场监管总局起草了《市场监管总局关于加强酱油和食醋质量安全监管的公告(征求意见稿)》，鼓励研发生产减盐酱油等产品。为响应国家政策，加加食品不断创新升级，研发了减盐系列产品——减盐生抽、减盐味极鲜、特级减盐金标生抽、减盐味极鲜等。

减盐生抽是加加食品近年来主打的战略大单品之一。特点是可减盐30%，但“减盐不减鲜”。酱油作为高盐分调味品，要做到“减盐不减鲜、减盐不降产品等级”，离不开技术积累和研发投入。加加食品董事莫文科先生介绍，加加食品旗下酱油产品均采用“日式高盐稀态”酿造工艺，采用变温多菌种全封闭式发酵，可以隔离自然空气和有害物质，发酵周期最低6个月，酿造出的酱油品质更高，颜色更红亮，味道更鲜美，营养物质特别丰富。此外，加加减盐系列产品采用国际先进的脱盐技术，从源头和工艺上，在不降低氨基酸态氮含量的前提下，达到健康减盐。

在原料方面，加加食品的减盐生抽选用东北非转基因脱脂大豆、小麦纯粮酿造；经180天高盐稀态发酵工艺，榨取第一道酱油原汁。

先进的工艺、优质的原材料、酿造过程的严格把控让加加酱油的品质更上一层楼。加加食品董事莫文科先生介绍，加加减盐生抽的氨基酸态氮的含量大于等于1.0g/100ml。氨基酸是由酿造酱油的原料中的蛋白质在酶的作用下水解之后的一类呈味物质，其含量决定了酱油的鲜味。在相同重量下，氨基酸态氮含量越高酱油品质越好，一般来说，每100ml酱油氨基酸态氮的含量达到0.8g就是国家标准的特级酱油了。

将发力社区团购、餐饮等渠道

业绩是第一说服力。8月26日晚，加加食品发布2021年半年报显示，上半年实现营业收入8.42亿元，实现净利润1908万元。其中酱油产品实现营收4.28亿元，占总营收的一半左右。

今年以来，加加食品坚持“12345”产品战略和“1+1”品牌战略，抓住“减盐生抽”品类发展的机遇，推进“原酿造”、“面条鲜”两大单品的市场运作，并带动其他品类转型、联动。同时还打造了“加加”调味品和“盘中餐”食用油两大品牌，优化产品结构，向中高端市场发力。

对于下一步计划，在销售渠道方面，加加食品实控人杨振表示，将坚持聚焦主业，坚持“三定三扩三增”（三定：定方向、定方案、定方法；三扩：扩经销商、扩渠道、扩网点；三增：增品项、增陈列、增动销）的营销策略，加大对社区团购等线上渠道的投入，加强对业务人员的管理和激励，提高整体盈利能力。同时增加对新媒体及新零售渠道的投入，增强渠道竞争力，实现线上线下资源互补。

根据中国产业信息网数据，餐饮渠道、食品工业渠道分别占据我国调味品45%、25%市场份额，且渠道黏性较强，先入企业布局优势明显。加加食品实控人杨振对此表示，将加大餐饮渠道、食品工业渠道投入力度，布局这两大核心渠道，以赢得未来市场的主动权。

新京报记者 刘欢

编辑 祝凤岚 校对 陈荻雁