“白露秋分夜，一夜凉一夜。”今日白露，古籍《月令七十二候集解》记载：“八月节，秋属金，金色白，阴气渐重，露凝而白也”，指白露时节，气温渐渐下降，水汽凝结而成白色水珠，清晨可见。

根据气候变化，我国古人将白露分为三候：一候鸿雁来，二候玄鸟归，三候群鸟养羞。意思是白露时节，鸿雁从北向南飞，燕子朝南迁徙，百鸟开始储存食物以备过冬。

白露节气到来，气温逐渐下降，这一时期的民间饮食习俗大多与“补露”有关，讲究通过饮食补充能量，为进入寒冬做准备。一起看看白露有哪些节令饮食吧。

白露茶

白露茶是不少地区的白露节气饮食，尤其在老南京人看来，白露期间一定要喝，因为茶树经过夏季暴晒，正是生长的极好时期。白露茶喝起来既没有春茶的鲜嫩，也没有夏茶的干涩味苦，而有独特甘醇清香味。

米酒

苏南、浙江、湖南一带有在白露喝米酒的风俗。这种酒用糯米、高粱等酿成，口感略甜，故称“白露米酒”。每年白露，当地不少家庭以此待客，甘甜温热。

龙眼

福建福州有“白露吃龙眼”的说法，认为白露吃龙眼可以益气补脾，养血安神。白露期间，正好是龙眼上市时，这时的龙眼个个大颗，核小甜味，口感俱佳，是不错的时令水果。

番薯

民间曾有白露吃番薯的习俗，认为可使人们此后全年不会发胃酸。北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系教授马冠生曾在公众号文章中表示，白露过后，建议适当增加薯类的摄入。“薯类的吃法很多，最简单、健康的吃法是蒸、煮或烤，可以保留较多的营养素。”

乌骨白毛鸡

浙江温州等地有过白露节的习俗。在温州苍南、平阳等地，人们会在白露这一天采集“十样白”(也有“三样白”的说法)。“十样白”指十种带“白”字的草药，如白木槿、白毛苦等。用“十样白”煨乌骨白毛鸡(或鸭子)，据说食后可滋补身体。

新京报记者 刘欢

编辑 李严 校对 刘军