今年服贸会上，美团无人配送车等多款科技产品悉数亮相，展示硬核科技带来的消费新体验，让消费者享受到更便捷的数字化生活。

9月5日，美团副总裁陈荣凯接受新京报记者访谈，从需求端和供给端分析了数字化给餐饮行业带来的具体变化。他还谈到了“无接触”配送、“懒人经济”等行业热点话题，分享餐饮服务业数字化的未来发展趋势。

谈改变

餐饮实现在线化

新京报：餐饮行业数字化体现在哪些方面？

陈荣凯：服务有本地化的特征，过去消费者获取服务信息不太完整，自从移动互联网普及之后，有一种基于位置的服务，简称LBS技术，服务网点、餐厅等都在线化了，还有海量消费者评价。通过到店消费或外卖上门，大大增强了服务的可获得性。

新京报：是否可以理解为数字化让消费者获得了更好的服务？

陈荣凯：对。不仅如此，服务的特点是非标准化的、高度跟个性体验有关的。在这个过程中，好还是坏，过去就必须要试一试，现在有了网络平台，有了消费者评价数据的沉淀，可以直接了解服务好不好、口味有什么特点，减少了信息的不对称。

新京报：数字化为餐饮商家带来哪些具体改变？

陈荣凯：从供给侧看，数字化带来了很多变化。最初做一家餐厅，老板可能会在线上贴两张照片，展示环境和菜品。这就是第一步，由此引发了全方位的数字化升值。我们开发的餐饮服务系统早期最简单的功能是帮助商家收银，慢慢地，从供应链管理、员工管理到财务管理，都进入数字化改造。数据沉淀下来，我们就知道，什么季节卖什么菜，什么人群对哪种菜感兴趣，怎么吸引回头客、怎么做精准营销？有了客户系统，可以定期回访、追踪，发起更多互动和更精准地做营销。库存管理方面，原来是主观和感性的，随着数字技术的推广，什么时候进货、补货，需要什么样的食材，都可以用系统来实现。

9月5日，服贸会期间，美团副总裁陈荣凯接受新京报记者访谈。

谈成果

助餐饮商户完成数字化升级

新京报：美团对餐饮服务业的数字化改造有什么成果？

陈荣凯：比如在北京商务局的领导下，北京烹饪协会联合美团合作推出餐饮商户的数字化升级行动，帮助餐饮商户完成数字化的升级以及在线营销精细化管理，过去几个月以来效果非常明显，餐饮商铺线上流量增长了25%。此外，今年上半年北京的餐饮业增长了150%，增速比全国平均高出19.4个百分点，我觉得数字化也是其中一个重要的推力。

新京报：此次服贸会上美团带来了哪些黑科技？

陈荣凯：本次服贸会，美团无人配送车、无人机、MAI Shop都亮相。用户只要线上下单，MAI Shop系统即可根据订单自动拣选，通过AGV小车配货打包及无人配送车配送等一系列流程，将商品送达站点，用户输入验证码即可取到商品。

谈趋势

传统行业呈现与时代相匹配的特征

新京报：接下来数字化还会带给餐饮行业什么惊喜？

陈荣凯：可能未来还有更多变化。比如现在外卖是骑手配送，将来可能是无人车来配送，也不排除无人飞机直接将外卖放到你家窗台上的可能。我们在深圳也有实测，在一个小区的花园里有一个小停机坪，无人机会把外卖放到小停机坪上，你可以像在投递柜取快递一样，刷二维码取件。

新京报：这是否也顺应了疫情下“无接触”的趋势？

陈荣凯：这样的技术在此前广州疫情中已经开始应用，涉及送药、给封闭区送日常食材等。实际上，随着数字化技术的发展，最传统的餐饮行业也会呈现出与时代相匹配的发展特征。

新京报：一键点餐等“懒人经济”背后还有什么更深层次意义？

陈荣凯：过去都说是“懒人经济”，但外卖的兴起某种意义上代表了家庭生产社会化的大趋势，不能简单说是因为懒，而是代表了家庭职能的变迁，这种变迁带来很大的进步。比如，从个人时间分配来看，某种意义上用于家庭生产的时间在减少，用于个人成长、个人追求的时间就在增长。过去家庭的基本功能是“男耕女织”，现在做衣服已完全由家庭劳动变为社会化了。随着社会节奏变快、家庭小型化，餐饮也会有一部分功能被社会化餐饮所取代，我们要让社会化餐饮更健康。

新京报记者 张洁 王琳

编辑 王琳 校对 贾宁

导播 蒋鹏峰 

摄像 吴琪 贾洁卿

剪辑 雷秀坤 

包装 何佳文

策划 光炜 廖爱玲 刘国良

运营 商业消费新闻部 动新闻