“小暑大暑，上蒸下煮。”今日小暑，是二十四节气的第十一个节气。《月令七十二候集解》记载：“六月节……暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹小也。”意思是小暑为小热，此时天气开始炎热，却没有达到极致。小暑期间，农业生产上主要是忙于田间管理。在饮食上，民间流行小暑期间“食新”“吃三宝”等。

小暑有节气三候：“一候温风至，二候蟋蟀居宇，三候鹰始鸷。”小暑时节温热的风吹来，蟋蟀离开田野，在庭院角落中避暑热，老鹰开始在凉爽的高空飞翔。

民间有俗语“小暑一声雷，倒转做黄梅”。小暑前后，全国大部地区的夏秋作物进入生长旺盛期，农业生产上主要是忙于田间管理，但这个时期旱、涝、风、雨时有发生，要做好防治病虫、抗旱防涝的准备。

在饮食上，由于小暑期间天气炎热，民间流行在这一时期吃一些清凉的食物，比如“吃三宝”，“三宝”指的是绿豆芽、莲藕、黄鳝。

俗话说“小暑黄鳝赛人参”，黄鳝生长在水岸泥窟之中，小暑前后是最为肥美，正适合做美味菜肴。

绿豆芽是颇受欢迎的一种蔬菜，常见吃法有醋溜豆芽。将豆芽、葱、蒜加醋等煸炒，一盘美味的醋溜豆芽就好了。

莲藕也是常见蔬菜，凉拌莲藕是不少人家夏日餐桌必备菜。将莲藕切片后焯水，再加个人喜好的调料拌匀即可。

小暑饮食不止有“三宝”，还有“食新”，即尝新米。一些地区的稻谷在小暑前后成熟，将新割的稻谷碾成米后，做饭供祀五谷大神和祖先，然后开始尝新米，还有地方将新米酿造成新酒来“尝新”。

除了饮食习俗外，民间还有小暑晒伏的习俗，民谚有云：“六月六，家家晒红绿”。“红绿”就是指各种服装，据说此日晾晒衣物后，可以除湿、避免虫蛀。

新京报记者 刘欢

编辑 李严 校对 陈荻雁