“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”金秋十月,正是蟹肥味美时，吃螃蟹成了这个时节最美的事情了。清蒸大闸蟹吃腻了，不妨试试粤菜中的经典菜品——避风塘炒蟹，蟹的鲜美与香辣的口感，碰撞出不一样的味觉体验，吃完之后，嘴角满满的都是回味。

准备食材：鲜活梭子蟹600克，面包糠约30克，淀粉适量。

调料：蒜1头，红椒1块，香菜1棵，小葱1棵，干辣椒2个，姜3片，生抽1/2汤匙，盐适量。

做法：

1、将螃蟹打开去除蟹腮，蟹胃等不可食用的东西，然后剁成小块，放少许食盐和料酒腌制；

2、将蒜、红椒块、香菜、小葱和姜片都切成末；

3、切好的蟹块上均匀沾一层薄薄的淀粉，下入热油锅里炸至蟹壳变色后捞出沥油；

4、用油锅的少许余油把姜蒜末、红椒末和干辣椒用小火翻炒至香气十足，炒至蒜末的颜色微微变黄即可；

5、继续小火，把面包糠放在锅里拌炒至蒜末的颜色金黄，下入炸好的蟹块翻炒均匀；

6、下入香菜末、葱末、生抽和盐，改用大火翻炒均匀就可以出锅了。

Tips：

1、蒜末一定要多用一些才好吃。

2、炸螃蟹的时候要注意保护自己，沾了淀粉的螃蟹入锅后还是会溅油的。

浓郁的蒜香，蟹肉外脆里嫩，吃起来又香又脆，这样的国庆大餐，你不试试吗？

新京报记者 刘欢

编辑 祝凤岚 校对 陈荻雁