新京报讯（记者 王春蕊）随着信息技术的不断发展，人们的餐饮消费场景也在不断变化，餐饮营销也逐渐成为餐饮行业发展的重头戏。近日，美团联合新京报共同发起“国内大循环新格局，餐饮行业繁荣新策略”共商会，邀请多方专家与餐饮代表，共同探讨餐饮行业的“数字营销”。

平台大数据助力餐饮业精准营销

吉祥馄饨创始人张彪指出，近几年餐饮行业竞争激烈，为了能够更加精准地营销，餐饮业更需要数字化营销手段。

张彪表示，如果投放一个大屏广告，不确定谁会从那儿走过并且看到，不能保证广告让特定的消费群体看到。然而，借助大平台的大数据优势，对消费数据进行分析，对特定消费群体采取相应的消费策略，这样数字化的营销方式可以大大提高营销精准性。

张彪介绍，在疫情期间，吉祥馄饨就通过平台精准地给一些老顾客和价格敏感的顾客发放指定的团购券，进而刺激他们的消费。

作为烘焙行业的代表，味多美又是如何促进餐饮营销呢？味多美副总裁李明洋表示，虽然对于烘焙行业来说，消费者可能更喜欢能亲自看到、闻到、摸到的产品，但味多美仍然坚持线上和线下的结合。

通过平台的大数据，可以获取一些精准数据，还可以对数据进行专业分析，为消费群体打标签，运用一些平台的创新营销玩法，增加引流，来吸引更多的消费客户。

过去，用户通过平台搜索店铺，商户处于被动状态，无法主动将自己展示到精准的用户面前。而美团可以通过大数据，根据消费者偏好数据、店铺评价数据、店铺优惠活动等维度，将店铺推介给精准的用户群，有效提升商户的线上获客效率。

最近，美团又推出“百万商户成长计划”，通过帮助餐饮行业商户实现线上化转型，一年内助力100万优质商户实现线上化营收增长30%。

消费习惯的改变加速餐饮业参与数字化营销

山东凯瑞商业集团董事长赵孝国指出，随着时代的进步，消费者的消费习惯也逐渐改变，现在消费者就餐之前，都习惯于在大众点评、美团等体验分享型平台搜索店铺，获取店铺评价、菜品推荐等信息。因此，现在餐饮商家都争先恐后地参与线上化营销，来获取公域流量。

赵孝国表示，有了平台的广告效应，还需要不断提高自己的产品质量，提升服务品质，这样才能增强顾客黏性，进而不断提升自己的口碑，转换成属于自己的私域流量。

香守•花胶鸡海鲜火锅总经理王坤认为，平台的完善评价机制，给用户更多的窗口了解未知的品牌和产品。通过线上，用户可以更便捷地对比产品品质和价格，选择更适合的商家。因此，对于竞争激烈的餐饮业来说，增强自身产品品质，通过线上拓宽更多销售渠道和优质的营销方式，都不可或缺。

对于餐饮营销主战场的选择，外婆家创始人吴国平认为，对于餐饮行业而言，毕竟涉及到店的体验，纯外卖也是非常难。所以一方面做好到店体验，另一方面做好在线服务，外婆家去年开始做这方面，已经得到了数据的验证。

编辑：柯锐  校对：刘军