秋风至，天气也不再酷热。今日白露，二十四节气的第十五个节气。古籍《月令七十二候集解》中说：“八月节。秋属金，金色白，阴气渐重露凝而白也。”意味着白露时节，气温逐渐变凉，水汽凝结形成晨间白露。由于气温下降，民间讲究用“十样白”炖鸡鸭、吃鳗鱼等美食“补露”，以表示储存能量为寒冷气候做准备之意。

和其他节气一样，白露也有自己的物候：一候鸿雁来，二候玄鸟归，三候群鸟养羞。意思是说白露期间，鸿雁开始列队从北向南飞，燕子等候鸟集体南迁，而百鸟也开始储存过冬的粮食。

白露也少不了美食陪伴，由于此时气温逐渐下降，民间讲究“补露”，吃一些食物，以表示补充身体能量，为进入寒冷气候做准备的意思。

在浙江温州一带，白露时讲究用“十样白”炖鸡鸭来滋补。“十样白”即10种带“白”字的草药，包括白胭脂梅、白秋风丝、白土牛膝、白对叶肾、白路刺、白百鸟不歇、白雪里开、白鸡血藤、白杨梅根、白花杜鹃根。也有地方的“十样白”食材有所不同，比如湖南的“十样白”是白芍、白芨、白莲、白茅根、白山药、百合、白术、白扁豆、白茯苓、白晒参。

在福州，当地流传“白露必吃龙眼”的说法。白露龙眼个大味甜，正是吃龙眼的上佳时期。中医认为，龙眼有益气补脾、养血安神等功效。

而在苏州，流行白露吃鳗鱼滋补一说，当地有俗语“白露鳗鲡霜降蟹”，意为白露时期的鳗鱼最为肥美，而鳗鱼据称可补虚养血、祛湿等。

除了吃的，还有喝的。在南京地区，白露要喝“白露茶”，当地人认为此时的茶树经过夏季酷热，正是生长好时期，泡出的茶甘醇清香。在湖南郴州，白露要喝白露酒，这是用糯米、高粱等五谷酿成，略带甜味，用以待客。

此时，人们在养生方面也有所注意，白露气温转凉，俗语说：“白露节气勿露身，早晚要叮咛。”意在提醒人们此时早晚已凉，最好不要赤膊，以免着凉。

新京报记者 刘欢

编辑 李严 校对 刘军