新京报贝壳财经讯（记者阎侠）9月12日，在2026年服贸会成果发布活动上，中国饭店协会先后发布《2026中国餐饮业年度报告》和饭店绿色化建设系列成果，从餐饮、住宿两大生活性服务业重点领域，集中展现行业稳增长、促消费、惠民生的最新成果。

记者了解到，《2026中国餐饮业年度报告》由中国饭店协会与扬州大学旅游烹饪学院联合编制，由中国饭店协会、美团研究院、扬州大学旅游烹饪学院共同提供数据支持，覆盖全国31个省区市、757.77万家活跃餐饮商户。

相比往年，本年度发布的报告首次通过大数据描绘出行业全景画像，维度更全，剖析更深。“可以用九个字概括报告的核心判断：大盘‘稳’、结构‘优’、动能‘新’。”中国饭店协会副秘书长张翔表示。

《2026中国餐饮业年度报告》显示，全国收录餐饮商户757.77万家，较2023年底净增72.14万家；行业闭店率由2023年的52.69%回落至2025年的42.17%。在市场竞争持续加剧的背景下，收入、商户数、闭店率三项指标同步改善，印证了餐饮业作为民生行业的韧性。

从业态看，2025年快餐小吃门店351.60万家，占全部商户的46.4%；中式正餐、烘焙饮品分别为112.34万家和101.49万家，依然是行业的重要支撑。一年间分化明显：烘焙饮品门店逆势增长2.0%，自助餐增长0.6%，而中式正餐、火锅分别下降17.8%和15.5%。从城市看，三线城市餐饮门店数量最多，达171.52万家；五线城市门店数量增长2.2%，连续三年正增长，是全国唯一客单价同比上升的城市级别；同期一线、新一线、二线城市门店数量分别下降2.7%、1.5%、0.5%，“高线市场存量博弈、低线市场增量扩容”特征鲜明。

报告显示，2024年全国新开餐饮门店373.85万家，为近三年最高；2025年新开334.43万家，仍高于2023年水平，市场主体进入意愿保持稳定。数字化、智能化加速向后厨环节延伸，标准化建设正持续夯实，中央厨房、共享供应链、即时配送、智能排班等新模式加快普及，“人工智能+”应用场景正推动行业运营效率持续提升。报告认为地方菜系的品牌化正在改变地域美食“偏安一隅”的现状，地域餐饮品牌正走向全国；开放合作同步拓展，中国饮品品牌引领中餐海外扩张，为服务贸易国际合作打开新空间。

编辑 张冰

校对 赵琳