新京报贝壳财经讯（记者阎侠）3月15日晚上，以“放心消费，品质生活”为主题的央视3·15晚会如期播出。

网红鸡爪竟是“漂白”的，成为首个被曝光案例。根据央视报道，记者在未办理健康证、未做任何健康体检、未经过任何卫生消毒的情况下，很轻松地进入成都市明扬食品生产车间，这里正是为蜀福香食品有限责任公司鸡爪产品进行前期加工的场所。蜀福香食品有限责任公司工作人员承认，鸡爪是双氧水漂白的。

我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准（GB2760-2024）》明确规定，过氧化氢不能用在鸡爪加工上。然而，就在这家工厂里，国家明令禁止使用的化学品，却成了让鸡爪“脱胎换骨”的关键。

中国营养学会会员、国家高级食品检验师、科普中国专家王思露告诉新京报贝壳财经记者，长期食用这类漂白鸡爪，健康风险会显著增加，因为“强氧化剂会刺激口腔、食管与胃肠黏膜，引发灼痛、恶心、腹泻；重金属与有害残留长期蓄积，可能加重肝肾代谢负担；违规加工还伴随微生物污染风险，增加食源性疾病概率。”

王思露指出，从外观来看，正常鸡爪呈自然淡黄或浅褐色，肉质紧实有弹性，关节处色泽略深，无刺鼻气味。经双氧水浸泡的“问题鸡爪”通体惨白发亮、个头异常膨大，手感滑腻发黏，部分残留药水味，煮熟后肉质松散、易烂，口感异常脆嫩却无正常肉香。

那么，消费者应该如何安全选购鸡爪？王思露告诉记者，安全选购与食用，建议牢记四点：第一，选择正规渠道，优先超市、品牌电商，认准SC生产许可、完整配料表，拒绝低价散装、来源不明卤味；第二，看颜色辨真伪，不追求“越白越好”，自然微黄才正常；第三，闻气味摸质感，无刺鼻异味、肉质紧实有弹性更安全；第四，保留凭证维权，发现可疑产品，留存包装与购物记录，拨打12315举报。

编辑 陈莉 校对 贾宁