新京报讯（记者秦胜南）今年两会期间，“历史经典产业传承与创新”成为两会代表、委员关注的内容。全国政协委员、中国工程院院士、北京工商大学教授孙宝国谈及守护酿酒产业历史经典产业时建议，应系统性保护古法工艺与文化遗产，深度挖掘文化内涵与价值转化，建立全国酒文化数字资源库，让传统酒文化“活起来”。

酿酒产业是文化底蕴深厚的中华传统特色产业。有数据显示，在全国1442个中华老字号品牌中，酿酒类品牌达191个，占比超13%，每7.5个中华老字号就有1个来自酒业。同时，酿酒产业拥有完整的活态文化遗产体系，涵盖明清窖池群、传统酿造作坊、老手艺等物质与非物质文化遗产。

随着酒行业进入深度转折周期，行业面临着传承与创新双重短板等问题。孙宝国提到，传承方面，当前，国家级非遗传承人平均年龄偏高，高校酿酒相关专业设置偏重于技术，且多数流向大型企业，中小老字号面临技艺“断档”风险；创新方面，中小酒企研发费用占比低，数字化转型滞后，基酒溯源、年份鉴定缺乏统一标准等。

2025年10月，工信部将酿酒纳入“历史经典产业”，孙宝国认为，这一定位的转变，为处于深度调整中的酒行业发展注入了动力。

全国政协委员、中国工程院院士、北京工商大学教授孙宝国。受访者供图

孙宝国表示，守护历史经典核心价值，需要系统保护古法工艺与文化遗产，包括建立国家级酒文化遗产保护名录，给予专项修缮资金支持，保障传统工艺存续。同时，要深度挖掘文化内涵与价值转化，鼓励企业打造节庆文化、历史典故等特色IP，实现“文化+旅游”深度融合；建立全国酒文化数字资源库，收录酿酒技艺、历史文献、民俗传说等内容，运用VR/AR技术打造沉浸式文化体验，让传统酒文化“活起来”。

激活酿酒这一历史经典产业的发展动能，离不开科技创新驱动。孙宝国认为，应设立“酒行业数智化转型专项基金”，重点支持中小企业引入智能酿造装备、供应链管理系统；构建行业统一的数字化标准体系，推动基酒评定、酒龄管理、质量溯源等数据标准化，建立全产业链溯源平台，解决“年份酒鉴定难”问题。

同时，他还提到，应支持建立“产学研用”创新联合体，联合高校与科研机构设立白酒健康研究院、品质研究院，开展风味物质研究、健康因子提取等前沿课题；鼓励绿色低碳创新，推广节能酿造技术、循环利用工艺，对采用环保设备与清洁生产的企业给予政策倾斜，助力产业绿色转型。

此外，孙宝国认为，白酒行业应积极拓展全球布局，提升国际文化话语权，加快构建国际化标准体系、多元化拓展海外市场等。

编辑 唐峥

校对 杨利