作为茶健康领域的代表性品牌,碧生源严格落实国家食品安全相关法律法规,在保障产品质量的过程中,尤为重视食品安全管理人员的专业能力建设,近期围绕食品安全员专业能力开展合格评定工作,碧生源进一步完善企业内部食品安全管理体系,为茶产品健康品质提供支撑。

根据国家相关规定,食品企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员均属于食品安全管理人员范畴。其中,食品安全员是食品企业最基本的食品安全管理岗位,每家食品企业至少需配备1名食品安全员(或称食品安全官),具体配备数量需结合企业规模、食品类别、风险等级、管理水平等实际情况确定。碧生源作为以保健茶为核心产品的企业,旗下碧生源牌纤纤茶属于保健食品,对食品安全管理有着更高要求,为此企业建立起主要负责人、食品安全总监、食品安全员三级管理架构,从管理层面为食品安全筑牢第一道防线。为确保产品全生产流程的安全可控,碧生源已构建完整的生产质量管理体系,且先后通过ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系、HACCP关键控制点体系认证。在实际生产中,企业从厂房布局与设施设备配置、生产过程管理、原辅料管理、库房存储管理、产品检验管理,到产品型检、标签标识规范等多个维度,对生产全流程进行严格把控。

以碧生源牌纤纤茶为例,其成分包含绿茶、番泻叶、决明子、荷叶及泽泻,在原辅料管理环节,食品安全管理人员按照生产要求对原辅料的来源、质量证明文件等进行严格查验,确保符合食品安全标准;在生产过程管理中,对加工环节的温度、时间等参数进行监控,避免因生产操作不当影响产品质量;在出厂检验环节,对茶剂产品的感官、理化指标等进行检测,只有检验合格的产品才能进入市场流通。在这一系列管理体系中,食品安全员承担着关键职责,其具体岗位职责涵盖六个方面。一是组织拟定食品安全管理制度,督促落实食品安全责任制,明确从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、生产经营过程控制、出厂检验、追溯体系建设、投诉举报处理等食品安全方面的责任要求。二是组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施,定期组织食品安全自查,评估食品安全状况,及时向企业主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施。三是组织拟定食品安全事故处置方案,组织开展应急演练,落实食品安全事故报告义务,采取措施防止事故扩大,确保在极端情况下能快速控制并排除安全风险。四是负责管理、督促、指导食品安全员按照职责做好相关工作,组织开展职工食品安全教育、培训、考核,提升所有参与生产、管理环节人员的食品安全意识。五是接受和配合监督管理部门开展食品安全监督检查等工作,如实提供有关情况,包括生产记录、检验报告等资料。六是履行其他与食品安全相关的管理责任。为确保食品安全员能够胜任职责,碧生源按照相关规定开展食品安全员能力验证工作。人员能力验证是指按照相关规定与标准,采取专业知识学习、能力素质考核、结果分析比对及验证等方式,对人员的专业能力进行培养培训及验证的评定过程,可实现“专业学习-能力验证-精准诊断-靶向训练-持续学习”的PDCA改进循环。该工作主要分为两个环节:第一环节是培养培训,所有参与能力验证的食品安全员需在指定平台完成必要时长的专业学习,学习内容涵盖食品安全法律法规、保健食品生产质量管理规范;第二环节是能力验证,完成培养培训的食品安全员需在规定时间内申请参加相应专业的能力考核,考核内容结合实际工作场景设置,确保通过考核的人员具备解决实际问题的能力。

碧生源开展的食品安全员能力验证,严格依据相关规定或标准,结合企业自身产品特点制定培养培训及验证规则,实现对食品安全员专业能力的合格评定。

图:碧生源牌纤纤茶