新京报讯（记者王萍）8月25日，海底捞国际控股有限公司（以下简称“海底捞”）公布2025年上半年业绩报告，上半年海底捞实现营业收入207.03亿元，净利润17.55亿元，核心经营利润24.08亿元，海底捞自营餐厅整体翻台率为3.8次/天，外卖业务收入增长近60%。

业绩报告显示，海底捞今年上半年接待顾客总数近1.9亿人次。海底捞自营餐厅整体翻台率为3.8次/天，同店翻台率3.8次/天。对于报告期内翻台率及客流量有所下降的情况，海底捞方面表示主要由于餐饮市场竞争加剧，顾客消费需求变化等影响。

截至2025年6月30日，海底捞品牌共经营1363家餐厅。在自营餐厅方面，中国大陆地区1299家、中国港澳台地区23家，另有加盟餐厅共41家。2025年上半年，海底捞持续进行门店网络优化，期内新开自营餐厅25家、加盟餐厅3家。同时，海底捞继续落实“啄木鸟计划”，主动关停了一些经营表现不达预期、增长潜力不足的餐厅，另有部分餐厅因其他商业原因停止营业。

在场景端，海底捞聚焦多元消费场景创新，打造特色产品场景、夜宵场景、亲子互动、宠物友好等主题店型，满足现有顾客和潜在消费者多样化的消费需求。其中，海底捞“鲜切工坊”系列门店打造了“鲜切牛肉工坊”“海鲜工坊”“鲜切鸡肉工坊”等主题店。财报显示，主打鲜切鲜活产品的标准版主题店已营业超过50家。此外，截至6月底，夜宵场景主题店已改造近30家。

2025年上半年，海底捞外卖业务收入增长近60%。除了传统火锅外卖，主打“一人食”场景的海底捞“下饭火锅菜”外卖增长迅速，上半年贡献超过55%的外卖收入。海底捞拌饭、自制饮料等外卖新品类也在测试过程中。

截至2025年6月30日，除海底捞火锅之外，海底捞运营“焰请烤肉铺子”“从前印巷”“小嗨爱炸”等14个餐饮品牌共计126家餐厅，其中“焰请烤肉铺子”在期间内新开46家，门店数量达到70家。财报数据显示，包括“焰请烤肉铺子”在内的“其他餐厅收入”达5.97亿元，同比增长227.0%。下半年，现有品牌将聚焦单店模型优化，重点孵化品牌将完成原型店打造。海底捞方面表示，会定期对创业品牌进行评估与筛选，集中资源扶持潜力项目，强化多品牌协同效应。

编辑 王琳
校对 穆祥桐