新京报讯（首席记者郭铁）7月2日，汾酒集团旗下“杏花村酒家”北京首店开业，深化布局京津冀市场。

据了解，杏花村酒家是汾酒集团推广汾酒文化、宣传汾酒品质、助力文化营销的创新性模式，是汾酒文化输出的重要载体，目前在山西、北京、江苏南通等地有15家门店。杏花村酒家北京三元桥店打造汾酒沉浸式体验空间，顾客在这里可以品鉴清香汾酒，品尝过油肉、刀削面、莜面栲栳栳等山西美食，还可以了解三晋大地历史文化。

杏花村酒家连锁管理有限公司相关负责人在开业仪式上表示，北京首店在三元桥商圈落子具有深远战略意义，是集团“立足山西，走向全国”战略布局的重要里程碑。公司将以三元桥店为起点，坚守品质，创新服务体验，用心讲好山西美食美酒故事。

中国烹饪协会副会长、北京烹饪协会会长云程致辞称，杏花村酒家开到北京，为北京餐饮市场注入了新的活力与内涵。晋菜在京发展可以用三个关键词概括：一是“传承与创新并进”。山西饮食文化底蕴深厚，以“面食王国”“醋都粮仓”闻名。杏花村酒家以“汾酒入馔、晋味为本”为特色，将传统山西菜与现代烹饪技艺相结合，既保留了经典菜品的本真，又创新开发出符合当代健康理念的菜品。二是“文化赋能与品质升级”。杏花村酒家开业，逢北京建设国际美食之都的关键阶段。当前，消费者对餐饮的需求已从“饱腹需求”转向“品味需求”，从“单一风味”转向“文化体验”。杏花村酒家以“酒文化”为纽带，将杏花村汾酒酿造技艺与山西菜结合，这种“美食+美酒+文化”的立体化经营模式，是北京餐饮市场未来的重要趋势。三是“携手共促餐饮繁荣”。期待杏花村酒家北京三元桥店能以此次开业为契机，成为山西晋菜在京发展的标杆，推动晋菜与其他菜系交流融合；通过美食展示山西非遗技艺和风土人情，助力首都“美食之都”建设；同时与本地供应链、文旅产业合作，探索“餐饮+旅游”新模式。

编辑 唐峥

校对 赵琳