一灶一锅，练就厨艺真功夫

校企合作，铺就职场阳关道

威海市水产学校中餐烹饪专业，荣膺威海市首批示范专业、示范实训基地！五年制高职，烹饪/面点双轨培养，30+名企订单班保驾护航，从刀工火候到宴席设计，从星级后厨到自主创业，这里是你成就“舌尖上事业”的起点！

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专业概况

专业名称：中餐烹饪

专业代码：740201

招生对象：初中应届毕业生

学制类别：五年制高职，毕业后颁发威海职业学院毕业证书

我校中餐烹饪专业开办于1995年，2010年被评为威海市首批示范专业，2011年评为威海市首批示范实训基地，专业开设有烹饪、面点两个方向，旨在满足不同学生的技能学习和就业需求，打造品牌过硬、特色鲜明的烹饪专业。

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课程设置

烹饪方向主要课程:《烹调技术》、《食品雕刻技艺》、《烹饪原料与加工》、《烹饪工艺美术》、《烹饪营养与安全》、《热菜制作》、《冷菜拼摆》《西餐制作》、《现代营养配餐》、《鲁菜技艺》、《主题宴会设计与制作》、 《风味名菜》、《餐饮管理运行》等专业实训课程。

面点方向主要课程:《中式面点技艺》、《中式面点制作》、《西式面点制作》、《烹饪基础知识》、《烹饪原料与加工》、《烹饪营养与安全》、《烹饪工艺美术》、《现代营养配餐》、《主题宴会设计与制作》、《餐饮管理运行》等专业实训课程。

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实习实训

校内实训条件完善，专业实训室占地面积1000多平米，建有设备先进、配套完善、功能齐全的烹饪实训演示室、中式烹调实训室、中式面点实训室、烹饪基本功实训室、多媒体教室等实训场地，供学生实践操作训练。

校外实习保障健全，联合山东万恒置业投资有限公司、荣成名人酒店管理有限公司、威海馨润食品有限公司等30多家企业建立校外实习基地，开设“那香海订单班”、“荣成名人酒店订单班”等订单班，签订合作培养协议，实施订单式培养，进一步实现“产教融合、校企共育”，保障学生就业。

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师资力量

本专业师资力量雄厚，队伍构成多元化,发展势头强劲。拥有1个威海市烹饪专业名课程团队、市级教学能手2人、市级优秀教师3人，市级学科带头人2人、市级技能等级考评员4人、高级技师6人、技师4人。建有省级在线精品课1门；编写校本教材6本；获评威海市级教学成果特等奖1项；承担省级教学改革项目4项，科研课题近20项，教师在各级大赛中获奖20余人次。

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实习就业

学生的基本理论扎实，实践能力过硬。毕业生可在星级酒店和大、中型餐饮连锁企业从事中餐烹调工作，或在酒店餐厅、餐饮企业从事管理工作，亦可自主创业，开设中餐厅、烘焙店或提供中餐烹饪培训服务，实现自己的职业梦想。毕业生综合素质高，初次就业率达到100%，对口就业率87.5%，用人单位对毕业生的业务能力满意度达到96%。专业毕业生凭借良好的职业素养和高超的技能，深受用人单位的青睐与好评，多人已成为荣成周边地区餐饮业的中坚力量。

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作品展示

签审：于军鹏

审核：付振宇

责编：孙玉敏‍‍‍

编辑：赵芳艺‍‍‍

来源：威海市水产学校

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