夏季来临

香辣鲜美的小龙虾迅速占领夜宵C位！

然而，畅享美味的同时

你是否真正掌握安全嗦虾的秘诀？

通过食材筛选、健康风险规避及科学烹饪法则

为你定制专属“小龙虾食用安全等级测试”

助你在畅享美味的同时守护舌尖安全

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新鲜优质虾的终极鉴定

以下哪种小龙虾是新鲜优质虾？

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解析

鲜活虾肌肉饱满有弹性，外壳透亮无损伤，腹部洁净表明吐沙充分。

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2

小龙虾食用指南

小龙虾哪些部位绝对不能吃？

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解析

虾黄（肝胰腺）易富集重金属，虾鳃呼吸污染物，虾胃储存泥沙。

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3

小龙虾食用禁忌

以下哪类人群应谨慎食用小龙虾？

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解析

小龙虾属高嘌呤（174mg/100g）、高组胺食物，过敏人群易发横纹肌溶解，消化不良者过量食用加重胃肠负担。

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4

科学烹饪法则

如何烹饪更安全？

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解析

小龙虾是高蛋白、低脂肪的食物，如果在烹调时加入过多油脂，会导致热量增加。 爆炒小龙虾烹调时间较短，容易炒不透、炒不均匀，而遗留活体虫卵。 水煮小龙虾需要持续10分钟以上，才能达到高温杀死寄生虫囊蚴的效果。 

（图片来源于网络）

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