在饮食的世界里，“科技与狠活”一直是大家热议的焦点。所以，很多人对那些看不出原料的小吃、零食都避之不及，总觉得自己买菜做饭就可以保证万无一失。

可谁能想到，“科技与狠活”无处不在，就连我们天天吃的大米，都可能是“人造”的！这到底是真是假？今天咱们就好好唠唠。

人造大米，成本只要一毛钱？

这里说的人造米，不是我们日常买的粳米，超市里的散称米，而是主要指自热米饭里的“米”。

自热米饭作为速食食品，吃过得的人，都发现和我们日常买的粳米、散称的大米不太相同，看起来更像塑料，亮晶晶的，加热几分钟就熟了。

说自热米饭是塑料做的，这说法有些夸张了。实际上，人造米是用碎米、米粉等为原料，通过挤压、成型等工艺制作而成的，这过程中，大米被粉碎、加热、蒸煮，再被切割重塑成大米的样子，这也就是因为它和真大米差不多，但熟得更快。

关于这种“再造米”，还没有严格的控制标准，但国家要求配料中的辅料、食品添加剂都是需要符合食品安全国家标准。虽然带了点“科技与狠活”，但只要是从正规超市、店铺购买，还在保质期内的再造米食品，正常吃是没问题的。

不过，这也不代表它就和真大米完全一样，有些问题还是得注意！

“人造”营养能比肩真大米？

解答了各位关于人造大米“假”的问题，我们也要关注一下人造大米是对健康有危害！

总的来说，人造大米和真大米在食用价值上还是有一定区别的。

01“假大米”少一些营养

我们都知道，大米在加工成精制大米的过程中，维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分会大量流失。   

在这点上，人造大米和真大米半斤八两，和糙米的营养价值比起来，二者都差了一点。

02“假大米”多一些添加剂

其次，人造大米因为是加工食品，不可避免的要添加一些食品添加剂，比如玉米淀粉、魔芋精粉、单双甘油脂肪酸酯和磷酸二氢钙等成分。    

单双甘油脂肪酸酯是一种常见的乳化剂，添加了这种物质的饼干、糕点口感都会更好。但它会导致体内脂肪酸含量升高，吃多了可能会让血脂、血糖指标升高。     

磷酸二氢钙摄入过多可能会影响人体钙磷代谢平衡，还会刺激胃肠道，增加结石风险，影响其他微量元素的吸收。

03“假大米”升糖指数更高

我们都知道，普通大米的升糖指数已经不低了，有89.5，人造大米更高95.4。这源于人造大米的制造工艺，由于挤压、重组，淀粉分子间氢键断裂，因此消化过程中更容易被消化酶分解，升糖也就更快。      

所以血糖高的朋友，真的不建议吃自热米。

5种常见食物也是“假的”！

生活中，除了这种超市里的自热米饭，还有很多“假食物”，说不定各位可能都吃过！

炸鸡排

现在很多炸鸡排，里面的肉可能只是一些碎肉、边角料，用淀粉、添加剂粘合在一起，再裹上面包糠油炸。吃起来虽然香，但营养少、热量高，还可能有添加剂超标的风险。

淀粉肠

一根淀粉肠里，淀粉占了大部分，肉的含量少得可怜，还加了各种香精、色素、防腐剂。经常吃对健康没什么好处。

牛排

不要以为你吃的牛排都是整块牛肉，有些廉价牛排，其实是用碎牛肉、肉胶粘合而成的“拼接牛排”。为了增加口感和风味，还会添加嫩肉粉、调味料等。

火锅丸子

鱼丸、虾丸、撒尿牛丸……吃火锅时大家都喜欢放。但很多丸子里根本没多少鱼肉、虾肉、牛肉，主要都是淀粉、香精和添加剂，吃多了还可能摄入过多的盐和磷。

米线

一些小作坊生产的米线，为了让米线更有韧性、不容易断，会添加硼砂等违禁物质。硼砂对人体危害很大，会影响肠胃功能，长期摄入还可能损害神经系统。

家人门，提醒各位，咱们平时做饭、吃饭就是图个健康。人造米、这些“假食物”偶尔吃一次可能没事，但经常吃，身体真扛不住！大家在买东西的时候，也一定要多留个心眼，看看配料表，尽量选新鲜、天然的食材才行哦！

文章作者：陌陌

图片来源：摄图网

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