你远离自然有多久了？

学生时代，在课本上读鲁迅先生的《从百草园到三味书屋》，因为背诵而叫苦不迭，长大以后，才知道这童心可爱，野趣可贵。

何首乌、木莲、覆盆子……这些乡野田间经常能见到的植物，如今看到它们时，却鲜少能唤出它们的名字。

木草本心，自成佳色。梁善勇所著《百味本草的前世与今生》一书，以通俗易懂的语言、引人入胜的故事，将本草的来源、分布、传说、典籍记载、功效主治等内容娓娓道来，文章集知识、趣味于一体，适于各类读者参考阅读。

本周，“趣味本草”专栏继续刊发《百味本草的前世与今生》一书中的美文，以飨读者。

苦菜

——味甘如荠的“救荒菜”

文 | 梁善勇

电影《苦菜花》中唱道：“苦菜花儿开遍地儿黄，乌云当头遮太阳……苦菜花儿开闪金光，朵朵鲜花映太阳……”歌中的苦菜，即农村人最常见的一种野菜，因其遍地生长、数量众多，所以是灾荒之年人们度日的“口粮”。

《中药大辞典》记载，苦菜为菊科多年生草本植物，多生于路边、山坡、田野、杂草丛中。别名山苦荬、游冬、天香菜、天精菜、节托莲、苦麻菜、小苦苣、活血草、苦丁菜、苦碟子、光叶苦荬菜、败酱草等。

《诗经》中有“采苦采苦，首阳之下”和“谁谓荼苦，其甘如荠”之句。苦、荼，《说文解字》即指苦菜，说明古人很早就开始食用苦菜。《易通卦验·玄图》中说：“（苦）菜生于寒秋，经冬历春，得夏乃成。一名游冬。叶似苦苣而细，断之有白汁，花黄似菊，所在有之。”

宋代药学家寇宗奭说：“四月小满节后，苦菜秀者是也。四方皆有，在北道者则冬方凋，生南方者冬夏常青。叶如苦苣而狭，绿色差淡。折之白乳汁出，味苦。花似野菊，春夏秋皆旋开。”

《本草纲目》则把苦苣菜和苦荬菜归并为苦菜。李时珍描述道：“苦菜即苦荬也，家栽者呼为苦苣，实一物也。春初生苗，有赤茎、白茎二种。其茎中空而脆，折之有白汁。叶似花萝卜菜叶而色绿带碧，上叶抱茎，梢叶似鹤嘴，每叶分叉，撺葶如穿叶状。开黄花，如初绽野菊。一花结子一丛，如茼蒿子及鹤虱子，花罢则收敛，子上有白毛茸茸，随风飘扬，落处即生。”

《救荒本草》中称苦苣菜：“《本草》云：即野苣也，又名褊苣，俗名天精菜……苗塌地生。其叶光者，似黄花苗叶（孛孛丁菜）；叶花者，似山苦荬叶。茎叶中皆有白汁。救饥采苗叶煠熟，用水浸去苦味，油盐调食。生亦可吃。虽性冷，甚益人，久食轻身少睡；调十二经脉，利五脏。”

从以上记载可以看出，不同时代的古人在描述苦菜时，因为生境的不同，其所述形状亦各不相同，名称亦不一而足，基本把苦苣菜、苦荬菜、野苣等均称作苦菜。

关于苦菜究为何物，自古就有争议。《神农本草经》将苦菜列为上品，惜其没有描述苦菜具体的形状特点，只言其“味苦，寒。主治五脏邪气结、厌谷、胃痹。久服安心益气，聪察少卧，轻身耐劳。一名荼草，一名选，生益州山谷”。南北朝《本草经集注》为此提出质疑：“疑此即今茗。茗一名荼，又令人不眠，亦凌冬不凋。”《唐本草》随之道：“茗乃木类，殊非菜流。茗春采为苦荼。按《尔雅·释草》云，荼，苦菜。《释木》云，槚，苦荼。二物全别，不得比例。”后有许多医药家支持以上观点，因为茗即茶，冬天不凋，服后的确使人神经兴奋而不眠。所以，《神农本草经》中所说的苦菜，很可能非指今天的苦菜类，而是指茶类。

自《唐本草》以后，苦菜所记均类似今菊科一类植物。清代《释草小记》对苦菜考述颇详：“铺地生叶，数十为簇，开黄花甚小，花罢为絮，所谓荼也。根细有须，味极苦。北地野菜中之先茁者，亦采食之。至苣荬生而此菜不复入筠篮也矣。”此处所记与威海地区俗称的苦菜形状特点极为相似。

现代《中药大辞典》将药材“苦菜”，记为菊科苦苣菜属植物苦苣菜的全草。笔者认为其所供线图与文字描述，与我们俗称的苦菜并非同物。该辞典以《本草纲目》所记苦苣菜为据，描述为一年至二年生草本，高50厘米至100厘米，茎直立，中空，具乳汁，叶无柄且抱茎。显然，这种苦苣菜的形态与我们看到田野边到处都是的小株苦菜完全不同。这种植株较大的苦苣菜，在今天的一些果园和土质湿润的田园边甚多，长势非常迅猛旺盛。

另外，《中药大辞典》记载的“苦苣”，出自宋代《嘉祐本草》，又称野苣、褊苣、兔仔菜、东北苦菜等，为菊科植物兔仔菜的全草。该种为多年生、秃净草本，高15厘米至30厘米，具一柔弱、平生的根茎，叶大部根生，具柄；还有一种称剪刀股，出自《救荒本草》，言其“叶似苦苣菜而细小，色颇似蓝，亦有白汁”。以上两种植物与《释草小记》所记的苦菜十分相似。通过比较分析，笔者认为，兔仔菜、剪刀股更符合威海地区俗称苦菜的原生品种，两种植物形态非常相似，甚至可视为同一类。也就是说，我们俗称的苦菜基原植物应指兔仔菜或剪刀股。兔仔菜的药物名称谓“苦苣”，剪刀股药材与植物名称相同。

《山东经济植物》中的“苦菜”又称苦荬菜，威海地区又称其小苦菜、大苦菜等。笔者认为此与兔仔菜和剪刀股相类。而苦荬菜野生常见的多为抱茎苦荬菜，荣成又称苦酱碟菜、酱碟子等，陕西一带称盘儿菜。还有一种称之曲曲芽的苦菜，学名苣荬菜，又称荬菜、野苦菜、野苦荬、苦葛麻、苦荬菜、苣菜等。

总之，由于苦菜的种类太多，历史上的记载和名称又各有不同，故直至今天也未能把“何为苦菜”统一起来，人们很多时候把上述一些带有苦味的菊科植物统称“苦菜”。好在这一类“苦菜”，基本都可以作为败酱草药材使用，所以本文以下所说“苦菜”的功效，包括兔仔菜、苦苣菜、苣荬菜、剪刀股等。

前文提及过，自古以来苦菜就是人们经常食用的野菜。它为此不知让多少贫穷人度过灾年，所以人们又称其“穷人菜”“救命菜”。宋《山家清供》中记载一段逸事：一位叫刘彝的学士嗜食苦菜，赴宴时必让主人备之。狄青镇守边关时，宴请刘彝，由于条件有限，没有准备苦菜。刘彝便大动肝火，责骂狄青。狄青却不动声色，仍然恭敬地称其“先生”。作为一位有身份的文官，就因为没有提供区区一道苦菜，即大发雷霆，确实令人难以理解，由此看出刘彝对苦菜何其馋嗜。

据分析，苦菜在花果期含有较高的粗蛋白质和较低量的粗纤维。在各种氨基酸含量中，以赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸的含量较高。所以，苦菜还可作家畜饲料。在牧民眼中，苦菜属中等牧草，茎叶柔嫩多汁，在青鲜时绵羊、山羊喜食。此外，苦菜还是农村家庭养猪、养兔、养禽的良好饲料。

上述诸类“苦菜”一般作败酱草药材使用。全草入药，有清热解毒、凉血、消痈排脓、祛瘀止痛等功效。《名医别录》称其可“疗肠澼，渴，热中疾，恶疮，耐饥寒”。《本草纲目》称“治血淋痔瘘”。《本草衍义》说“折之白乳汁出，常常点瘊子自落”。

现代药理研究发现，苦菜含有多种矿物质和维生素以及胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。能清热、凉血、解毒。对急性黄疸型传染性肝炎、急性细菌性痢疾、慢性支气管炎、口腔炎、胆囊炎以及急慢性盆腔炎等都有一定疗效。用它外敷，还可治疗刀伤、烧伤、蜂螯、蛇蝎咬伤和疮疖肿痛等。民间还用苦菜治疗肝硬化、女性乳结红肿疼痛等。

（本文重在介绍本草的相关知识，涉及的偏方及用药治疗方法等，均为资料摘录，仅供参考。具体治病用药，读者应到正规医院咨询、就诊。）

签审：于军鹏

审核：张文杰

责编：闫美岑‍‍‍

编辑：邵楠‍‍‍

来源：直播荣成

图片：梁善勇

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