新京报讯（记者王萍）3月11日，在2025中国餐饮产业节的火锅产业发展论坛上，新加坡经济管理学院顾问周鹏邦表示，在经历了2023年中餐出海元年、2024年中餐出海冲刺年之后，2025年将成为餐饮供应链的出海元年。他认为，中餐出海已经成为趋势，中餐出海离不开餐饮供应链的配合。

“10年前海底捞在日本开设第一家门店，门店门口提示包括黄喉、鸭肠等产品不供应，因为当地没有这些食材。曾经也有四川的游客到新加坡的小龙坎火锅打卡，却发现和四川当地的小龙坎味道有差别。”周鹏邦说，餐饮供应链指的是餐饮企业从提供原材料采购，到最终菜品上桌的整个链条服务，涵盖了食材、生产、加工、物流、仓储配送、门店运营等环节，确保餐饮食材和产品高效、安全、低成本到达消费者手中。“在海外开一家餐厅，并不是找到一个店面、培训一个厨师那么简单。现在，在越来越多的中餐出海的过程中，也遇到了前所未有的挑战。”

周鹏邦认为，在供应链出海的要素中，包括了餐饮海外专用的菜单，具有包括食品安全体系、国际认证体系等的国际化供应链，具有海外当地资源、生产供应商、委外加工、物流、仓储等在内的本地化供应链，以及国际供应链人才等。“几年前我提出，2023年是中餐的出海元年，2024年是中餐出海的冲刺年。那么2025年，我认为将是供应链出海元年，供应链出海的部分也是很多餐饮出海的短板所在。”

周鹏邦同时称，如果供应链不出海，将失去国际商机。餐饮供应链企业要有国际化发展的战略规划与布局，包括做好供应链协同与创新。当中餐出海成为趋势，中餐出海也离不开餐饮供应链的配合。

编辑 王琳
校对 王心