新京报讯（记者王萍）3月1日将迎来农历二月二“龙抬头”，在北京多家老字号和知名餐饮企业，各种与“龙”相关的民俗美食、正当时令的春鲜菜品开始上市。新京报记者从护国寺小吃总店、烤肉季、小吊梨汤、阳坊涮肉、松鹤楼等餐饮企业获悉，被称为“龙胆”的炸油糕、有“咬春”之意的春饼，以及春笋等菜品都迎来热销。

今年，护国寺小吃总店在独特的小吃“龙胆”上继续创新，除了传统的豆沙、核桃枣泥口味，新推出了奶皮子酸奶、海盐芝士口味的“龙胆”。护国寺小吃总店经理张猛告诉新京报记者，近年来，护国寺小吃总店一直在传统小吃上进行创新。“每年‘二月二’，我们都会轮换着上一、两种新口味的‘龙胆’。希望通过口味、造型的变化，让更多的年轻消费者喜欢上传统小吃。”

除了“龙胆”，烤肉宛总店的豆沙馅点心“龙眼酥”也是“二月二”热门时令美食，有众多消费者到门店排队购买。曲园酒楼每年只在“二月二”供应的“龙头美食”扒猪脸，将在3月1日和2日上线，相关负责人表示，目前已经有很多顾客预订。老字号烤肉季在“二月二”到来之际，将上线“龙鳞”套餐。被人们比作“龙鳞”的薄饼卷着国家级非遗烤羊肉，还可以加上新鲜蔬菜。小吊梨汤则主打“春饼+炒合菜”的“咬春”套餐，同时推出香椿滑蛋炒虾仁、油泼皱叶菜等春季新品。阳坊涮肉也将在3月到来之际开启“春日寻鲜”，上新姜柄瓜、荠菜、茨菇以及杨梅汁、桑椹汁等6种春季新品。此外，老字号松鹤楼的香椿豆瓣、香干马兰头、莼菜溜塘片、腌笃鲜以及海刀鱼馄饨，也将让消费者在北京就可以感受到“江南春来早”。

编辑 王琳

校对 杨利