新京报讯（记者王萍）1月10日，新京报记者从世界中餐业联合会获悉，在今日召开的2024中华饮食文化博物馆联盟年会上，多位专家、饮食博物馆负责人围绕“让文物‘活’起来，让文化‘火’出圈”的主题，分别介绍了各自博物馆的建设与发展、文化与功能以及融合发展的思路和举措。业内人士认为，目前饮食文化博物馆存在同质化等问题，更多的互动体验、立体展陈将成为饮食文化博物馆“出圈”的思路。

保定宴饮食博物馆、中国川菜博览馆、全聚德博物馆、闽菜文化博物馆、扬州淮扬菜博物馆、宁波菜博物馆、山西面食博物馆……目前，在全国范围内和饮食相关的博物馆超过150座。世界中餐业联合会会长邢颖表示，饮食博物馆的功能主要是教育、展示、交流、营销、研究和社会功能、文化功能、商业功能；饮食博物馆的特点是与城市历史文化和发展紧密结合，与地方民俗饮食风味紧密结合，与地方菜系紧密结合，关键是“专、特、精”。“饮食博物馆运营应注重‘博物馆+’，博物馆建设要与城市IP、与美食与旅游、与研学等相结合。”

新京报记者注意到，近年来，很多与饮食相关的博物馆，都更加强调沉浸式的互动。例如，保定宴饮食博物馆打造了“能吃的博物馆”，以保定饮食文化为主线，介绍传统民俗与非遗传承；全聚德博物馆作为北京市爱国主义教育基地、北京市中小学生社会大课堂资源单位，常年举办研学活动，如非遗美食大课堂、烹饪劳动实践课等。

与会专家表示，饮食文化博物馆是城市饮食文化的见证者、参与者、引领者，是城市过去、现在与未来的桥梁。目前，国内饮食文化博物馆存在展陈形式同质化严重、日常运营与发展不佳等问题，同时也存在着餐饮经营与社会服务的不平衡等短板。饮食文化博物馆的建设应该顺应时代，紧盯需求，饮食文化博物馆不能仅仅是“博物馆+饮食”，而应该做到线上线下结合的立体展陈，同时做到“观看、接触、了解、深入、想象”的互动体验，并开发品尝美食的创意产品，包括文创餐具、文创菜点以及美食体验剧等多种形式。

据了解，中华饮食文化博物馆联盟换届大会同时举行，审议通过了《中华饮食文化博物馆联盟工作条例》和《中华饮食文化博物馆联盟组织机构建议名单》。

编辑 王琳

校对 王心