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美团:地方特色美食成增长主力,精致餐饮市场持续下探
新京报 记者 陈维城 编辑 岳彩周
2025-01-07 11:05

新京报贝壳财经讯(记者陈维城)1月6日,在2025年“黑珍珠餐厅指南”发布会上,美团核心本地商业CEO王莆中表示,不管消费环境如何变化,总有一部分人要坚守最高的标准,总有一部分企业要承担既做好传承又做好创新的责任,把吃做好就是美好生活中最重要的部分。目前,中国精致餐饮行业呈现出“纵深下沉”“横向出海”两大新趋势。

“2025黑珍珠”上榜餐厅数量持续增长,并继续深挖低线城市,增开常州、温州、泉州、三亚4城,让瓯菜等更多地方特色美食通过榜单走向更大舞台。新兴市场外,上海、北京、广州、成都、杭州、深圳仍是黑珍珠榜单主力,并呈现出地方菜系多元、多地摘钻、品牌扩容等趋势。

人们对地域饮食文化的热衷和探索,持续为精致餐饮提供新增长空间。美团数据显示,除了北上广深,更多城市迸发出新的消费潜力,2024年,二三线城市的精致餐饮门店数量同比增长近30%。

地方精致餐饮的兴起也带动本土美食文化和食材持续破圈、焕新。2024年,赣菜首次登上黑珍珠餐厅指南后,全国精致赣菜门店数增长了7%,线上订单量增长超50%。

会上,美团副总裁、到店餐饮事业部总经理魏巍表示,人们对精致餐饮的需求并没有太大变化,但是承接需求的方式和供给产生了变化。这对餐厅经营能力提出了更高的要求,不仅仅是价格的下调,更是对菜品、服务和经营模式的重新思考。


编辑 岳彩周

校对 贾宁




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陈维城
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