新京报讯（记者王萍）据中国连锁经营协会联合普华永道近日发布的《中国连锁餐饮企业资本之路系列报告2024》（以下简称“《报告》”）显示，2023年国内线下餐饮行业投融资遇冷，并购交易数量与金额双降。全年交易总数仅为57笔，回落至2020年水平。中国连锁经营协会认为，追风口、抢占市场的方式不再成为主要投资路径。供应链基础扎实、单店效益好且已显现出扩张潜力的餐饮企业依然有被资本发掘的机会。

《报告》称，投资机构对线下餐饮赛道的关注点开始转向餐饮企业的业务实力，聚焦企业的单店模型与实际盈利能力等。烘焙饮品、中式餐饮赛道的投融资交易数量锐减，资本对于前两年火爆的茶饮、咖啡、新中式点心以及中式面食类的偏好逐渐回归理性。

与2022年相比，2023年国内线下餐饮投融资的交易金额明显下滑。全年过亿元的大型交易数量仅有8笔，比2022年减少近一半。平均交易规模0.9亿元，下滑至2020年水平。中国连锁经营协会认为，整体消费大环境的挑战、二级市场的不明朗以及投资逻辑的转变，均使得资本对于餐饮市场的投资态度更为谨慎。

从细分赛道来看，烘焙饮品、中式餐饮赛道的投融资数量依旧占据了2023年整体交易并购的半壁江山，但与2022年相比数量下滑明显。中国连锁经营协会分析认为，前几年处于风口的中式面食赛道的跑马圈地已经告一段落，中式面食品牌放缓拓店步伐，以做好已有门店运营、思考新的市场及产品策略为重。资本也转向其他中式快餐类。此外，资本对西式餐饮赛道的投资热情也逐渐降温。赛道内的投融资热点集中在中式汉堡品类。

中国连锁经营协会表示，2023年是餐饮行业一级市场挑战与机遇并存的一年，一方面受宏观经济下行、消费降级等影响，消费者需求出现新特点与变化，另一方面，投资人对餐饮赛道持续保持较为谨慎态度，以往追风口、抢占市场的方式不再成为主要投资路径。考察餐饮企业业务是否长期可持续、是否有稳定增长潜力成为更核心的关注点。

编辑 王琳

校对 陈荻雁