10款无糖汽水测评报告：消费者注重气泡感，魔爪口味接受度不高

新京报记者王子扬编辑秦胜南

2024-07-23 15:57

消费者更喜欢口味还原度高、气泡感充足的产品，配料表越来越受关注。

炎炎夏日，喝一口冰冰凉凉的汽水何等畅快。为了解目前无糖汽水市场相关情况，新京报记者近期购买了10款不同品牌的无糖汽水，邀请消费者从配料表、口味、饮后感受、性价比等多个方面进行对比测评。

测评显示，冰峰无糖橙味汽水以价格、饮后感受度、气泡感等项目综合得分排第一。可口可乐零度、百事生可乐在口味接受度、代糖口味等方面较受消费者欢迎。魔爪超越能量风味饮料作为一款能量型饮料，口味、性价比、气泡感等方面在消费者测评中垫底，健力宝橙蜜味电解质饮料（含气型）配料表方面测评得分最低。总体而言，10款气泡水在各个项目有不同的表现，消费者更喜欢口味还原度高、气泡感充足的产品，配料表也越来越受消费者关注。

【测评样本】

根据《预包装食品营养标签通则》标准，饮料中每100毫升含糖量不高于0.5克，可以标称“0糖”。有的无糖饮料不使用果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖等，则是添加甜味剂等代糖。

新京报记者购买的10款无糖汽水，均是添加包括赤藓糖醇、安赛蜜、阿斯巴甜、蔗糖素等代糖（甜味剂）来提供甜味。为了保证样本统一，此次选择均为通过充入二氧化碳达到有气泡效果的汽水。

10款样本产品分别是：零度可口可乐、芬达零卡橙味汽水、元气森林白桃味气泡水、百事生可乐、冰峰无糖橙味汽水、健力宝橙蜜味电解质饮料（含气型）、魔爪超越能量风味饮料、宏宝莱荔意荔枝味汽水、珍珍经典荔枝味无糖汽水、燃力士玫瑰青提风味维生素气泡水。

购买的10款无糖汽水测评样本。新京报记者王子扬摄

【测评项目】

1、配料表

冰峰甜味剂种类多，元气森林更简洁

配料表能够最直观呈现产品原料构成，包括无糖汽水用了哪几种甜味剂，是人工还是天然甜味剂等。

此次测评的10款无糖汽水，含甜味剂种类最多的是冰峰无糖橙味汽水，采用天然甜味剂麦芽糖醇液、赤藓糖醇以及人工合成甜味剂安赛蜜、甜蜜素、三氯蔗糖共5种甜味剂；甜味剂使用种类最少的是魔爪超越能量风味饮料，为赤藓糖醇1种甜味剂。

经过消费者测评，消费者对配料表接受度最高的是元气森林，采用赤藓糖醇、三氯蔗糖、甜菊糖苷3种甜味剂；配料表接受度最低的是健力宝橙蜜味电解质饮料（含气型），含有赤藓糖醇、甜菊糖苷、蔗糖素3种甜味剂。此外，还有消费者对于产品是否添加其他健康原料较为关注，这也意味着“更健康”成为消费趋势。

2、营养成分表

冰峰标称无糖却非0能量，燃力士含钠量为0

本次测评购买的无糖汽水由于产品配方不同，呈现的营养成分表也不同。根据产品标签，珍珍、宏宝莱、燃力士、元气森林、可口可乐、芬达、健力宝、百事这8款产品标称0能量，冰峰无糖橙味汽水标注每100毫升含53千焦的能量，作为能量饮料的魔爪每100毫升包含36千焦的能量。10款测评产品中，钠含量较高的是芬达、百事、可口可乐，均为18毫克/100毫升，燃力士钠含量为0。

参与测评的消费者最喜欢的是燃力士的营养成分表，除了0能量0糖0钠外，还添加了维生素、烟酸等原料。有测评者认为，该产品添加了对皮肤好的烟酸，还能补充维生素，属于一举两得。“冰峰的这款测评产品标示的能量相对较多，对于减肥期的我难以接受”。

3、口味接受度

可口可乐零度还原度更高，水果口味气泡水受欢迎

该项目主要针对产品味道进行测评打分。部分产品是在原有含糖产品的基础上推出的无糖产品，部分产品主打水果口味，测评者通过品尝，得出对这些汽水口味还原度的评分。10款测评样品中，有3款橙味、1款蜜桃味、2款荔枝口味汽水、1款青提口味，此外有2款可乐味、1款能量饮料。

根据测评者对口味的打分，可口可乐零度测评得分最高，其次是百事生可乐。这说明，可乐味汽水的接受度高离不开多年的消费者培育。得分最低的是魔爪超越能量风味饮料，大部分测评者表示对该味道难以理解，也有测评者非常喜欢这一口味。

4、饮后感受

能量饮料魔爪垫底，饮后感受不能忽视

该测评主要是针对产品饮用后，口中残留味道是否符合消费者预期，是否会出现反苦、不适等情况。根据消费者测评，在口味方面垫底的魔爪，在饮后感受上再次垫底，多数测评者表示不喜欢该产品口味，“喝完魔爪后，感觉舌头会发涩。”测评者小张表示。冰峰与零度可乐在测评中较受欢迎，测评者称“饮用后没有不适感，也不会出现苦味”。

5、性价比

冰峰性价比较高，魔爪价格偏高

由于不同渠道、不同城市所售产品价格会有不同，因此我们在该测评项目仅以此次购买价格来计算，不算入优惠等。在该项目中，我们购买的十款测评产品实际支付价格在2元至7元之间，多数测评者认为，购买价格为2.8元/330ml的冰峰产品性价比最高，购买价格为6.5元/330ml的魔爪产品性价比一般。此外，消费者较为熟悉的可口可乐与芬达，以3.6元/500ml和4元/500ml的价格，被测评者认为颇具性价比。

6、气泡感受

气足占优势，燃力士、魔爪气泡度待提升

对于不少消费者而言，“气足”是气泡水的灵魂。入口的一瞬间，消费者既希望可以气泡感直冲头顶，有刺激的“击喉感”，也希望一瓶气泡水从第一口到最后一口都有“气足”的感受。

配料表干净的无糖气泡水的持气性一直都是“行业难题”。在配料表干净的前提下，如何让更多的二氧化碳不是在开瓶瞬间逃逸，而是被保留在饮料液体中，气泡保存的时间也更长，成为企业探索的方向，2023年元气森林与百事生可乐推出以“气足”为卖点的产品。本次测评的10款产品中，百事生可乐、冰峰无糖橙味汽水、元气森林白桃味气泡水，是测评者认为气泡感受较强的3款产品。