新京报讯（首席记者郭铁）6月24日，北京三元食品股份有限公司（简称“三元食品”）与中国国家举重队举行代言签约仪式，同时联合国家母婴乳品健康工程技术中心、凯度消费者指数发布《2024中国鲜活牛奶白皮书》，提出低温鲜奶在整体液奶中的金额占比从2018年的5%增长至2023年的6.6%，更好更新鲜的营养价值点受到消费者青睐。

白皮书显示，83.9%的受访者在白奶品类选择上更看重高钙宣称与蛋白质含量宣称。2021年—2023年，全国一线到五线城市家庭低温鲜奶销额从102.67亿元增长至106.09亿元；低温鲜奶在整体液奶中的金额占比从2018年的5%增长至2023年的6.6%，至2024年3月进一步增至7%。

全国低温鲜奶渗透率从2018年3月的28%增至2024年3月的39%。究其原因，一是消费者对新鲜、营养、活性蛋白等认知加强；二是收入水平提高提升鲜奶消费；三是低温鲜奶突破以往消费人群壁垒，走向全龄段；四是渠道和包装的发展助推鲜奶快速成长，便利商超渠道、O2O渠道及瓶装包装销额占比近三年均有所增长；五是多元化的家外消费繁荣对饮料利好，低温鲜奶受益。

从工艺创新角度看，72℃巴氏杀菌工艺能够提升牛奶中乳铁蛋白、免疫球蛋白等活性营养含量，受到消费者青睐。北京三元食品股份有限公司总经理唐宏表示，以鲜活营养赋能国民健康需要所有乳企携手共进，三元食品将用科技创新引领乳业升级。

编辑 祝凤岚

校对 柳宝庆