虾皮算海鲜吗

在人们印象中

鲍鱼、海参、螃蟹才称得上海鲜

再不济也得是个黄鱼、海蛎子什么的

相比之下

虾皮实在太不起眼了

它甚至不能单独成菜

但就在这小小的身体中

蕴藏着丰富的海洋滋味

它不是主角

却能让鲜味无限放大

虾皮主要是由毛虾加工制成。毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，捕获的毛虾一般会就地晒干加工制成虾皮。

荣成近海的海水条件非常适宜毛虾的生长，所产毛虾品质优良。选用此种毛虾，运用传统制作方法制作的虾皮，味鲜而不腻，香浓而不俗，较普通虾皮具有更高的营养价值。

虾皮的营养价值很高，矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，虾皮素有“钙库”之称。

不仅如此，虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，虾皮越红，虾青素含量越高。

虾皮可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。

虾皮，是人们甚为喜爱的产品，

虽然不是主菜，

但平时做汤、拌凉菜、

蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，

味道鲜美，且经济实惠。

小虾皮的美味吃法

虾皮紫菜汤

材料：紫菜、虾皮、鸡蛋、植物油、料酒、醋、酱油。

做法：

1.将紫菜洗净、撕开备用，鸡蛋在碗里搅匀；

2.虾皮洗净，加料酒浸泡10分钟；

3.旺火将植物油烧热，倒入酱油炝锅，之后加一碗水；

4.放入紫菜、虾皮煮10分钟，再放入蛋糊、醋略加搅动，蛋熟起锅即成。

虾皮鸡蛋羹

材料：虾皮、鸡蛋、香油。

做法：

1.把鸡蛋加入温水打散；

2.把用热水烫过的虾皮沥干水，放入鸡蛋里面搅拌均匀；

3.放到蒸锅里面蒸上15分钟，最后倒上香油调味即可。

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签审：王妮娟

审核：于军涛

责编：孙玉敏

编辑：赵芳艺

来源：荣成市融媒体中心

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