端午将至，很多人都少不了要尝一尝传统美食粽子。中国食品科学技术学会微信公众号6月4日发布粽子消费提示，建议消费者通过查看包装、标签、粽叶等方式科学选购粽子。食用时需要适量，尤其是糖尿病患者、心血管病患者等特殊人群，更应控制食用量。

选购有诀窍

该学会介绍，市面上售卖的主要有常温粽子（真空包装粽子）、速冻粽子、新鲜粽子三类。前两种是预包装食品，在选购时要看包装是否完好。同时，查看标签信息是否齐全。若标签标示信息不全，则不要购买。

通过电商或直播平台选购预包装粽子时，可要求商家提供真实有效的标签标识信息。如购买速冻粽子，接收时还应确认满足低温条件，以免粽子变质。

挑选新鲜粽子时，建议就近选择正规商超等按需购买。选购时一看粽叶，是否包裹完好，颜色是否正常（墨绿、黄绿、淡黄都属于正常）；二看粽体，形状是否完整，确保无霉点、无露米和变形现象；三闻气味，如有哈喇味、酸败味等异味，说明粽子已变质。

如果是家庭自制粽子，要注意选择新鲜的食材。最好使用新鲜粽叶，尽量采用素色棉麻线捆扎，松紧适度。包粽子时手要干净卫生，食材、粽叶、加工器具等要清洗干净。

食用需适量

不论哪种粽子，吃前都要彻底加热。自制粽子可用高压锅、小火焖煮等方式，确保蒸熟煮透后再食用。

特殊人群在食用粽子时要多加注意。由于粽子以糯米或其他谷类食物为主要原料，糯米中的淀粉主要为支链淀粉，升糖指数高，糖尿病患者应严格控制食用量。另外，老年人、儿童和心血管病患者、肠胃消化功能较弱者都应少量食用。有逆流性胃炎的患者应控制食用量，以免反酸症状加剧。

添加肉类和油脂的粽子中脂肪含量较高，加上糯米的黏腻，普通人过量食用也容易积食。因此，食用粽子时，最好搭配一些蔬菜、水果、豆浆、汤羹等，既均衡营养，又有助于延缓餐后血糖血脂的上升。

存放要科学

天气炎热，粽子容易酸败，要注意保存。预包装粽子要按照包装上贮存方法储存，不要超过保质期。常温粽子一般可在室内阴凉处存放，也可在冰箱冷藏室存放。速冻粽子应在冰箱冷冻室存放，不可常温存放。打开包装袋的粽子，室温存放不要超过2小时。新鲜粽子每次要少量购买，并及时食用。必要时，可放在冰箱冷藏室。

自制粽子保质期短，最好现包现吃。没吃完的粽子需在放凉、水分沥干后冷藏或冷冻，最好尽快吃完。再次食用时须彻底加热。

新京报记者 王思炀

编辑 李严

校对 柳宝庆