炎炎夏日，一道色香味俱佳的黑三剁总能勾起人们的食欲。作为云南经典菜肴，黑三剁以色泽黑亮、香辣可口、肉香醇厚著称，做法简单而不失精致。这个周末不如让厨房多一丝地域风情，做一道黑三剁点亮餐桌。

黑三剁。 新京报记者 王思炀 摄

食材准备：

猪肉、玫瑰大头菜、青椒、小米椒、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、白胡椒粉、鸡精、油

制作步骤：

1.将猪肉剁碎成肉末，玫瑰大头菜切丁，青椒、小米椒、姜、蒜剁碎；
2.起锅烧油，油热后放入肉末翻炒；

3.肉末炒散变色后，放入适量料酒继续翻炒，直至水汽消失，基本炒干；

4.倒入姜末、蒜末，少量酱油继续翻炒，直至炒出肉香味；
5、倒入玫瑰大头菜丁，翻炒出香气；
6、倒入青椒碎、小米椒碎，加入少许白糖、白胡椒粉、鸡精，翻炒均匀即可出锅。

超级下饭的黑三剁就做好啦。无论是做正餐还是下酒菜，丰富的味觉层次和香辣的味蕾刺激，定让大家大快朵颐，欲罢不能。

新京报记者 王思炀
编辑 祝凤岚
校对 陈荻雁