在刚刚过去的“五一”假期，餐饮市场表现亮眼。“五一”假期期间，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%，各省市餐饮企业销售额均有所提升。

4月30日至5月4日，河北省重点监测的186家零售和餐饮企业实现商品销售额和营业收入约10.2亿元，同比增长4.3%。“五一”假期，陕西省餐饮收入9009.59万元，较2019年增长12.13%。新疆维吾尔自治区实现餐饮类销售额356.99万元，较去年同期增长11.4%。浙江省杭州市4月30日至5月4日期间，零售和餐饮消费总额为102.4亿元，同比增长2.2%。安徽省阜阳市重点餐饮企业实现营业额456万元，同比增长11.7%。

中国烹饪协会会长杨柳介绍，“五一”假期餐饮消费成为顶流，全国餐饮业从业人员坚守岗位加班加点，严守食品安全底线，厉行节约反对浪费，全力保障假期餐饮服务。根据中国烹饪协会开展“五一”假期餐饮业经营情况调研数据显示，今年“五一”假期期间，受访餐饮企业营业收入与客流量与去年同期基本持平，外卖订单量同比去年增长10.6%。

新京报记者从海底捞、呷哺呷哺等餐企了解到，相对于去年同期，今年“五一”假期期间，餐饮销售额稳步增长。其中，5月1日到5月4日，海底捞大陆门店累计接待人次约750万，同比去年“五一”前四天增长约15%，下沉市场门店增长更加明显。相比非节假日，呷哺呷哺门店“五一”期间在大部分热门旅游城市的销售额上涨，北京、浙江和两湖地区分别增长15%、28%和39%，广深地区增长86%，上海增长51%。

消费者纷纷走向餐桌的同时，品牌餐饮企业也通过线上线下多举措创新，全力促进餐饮消费。

海底捞推出的“露营+美食”模式受到欢迎，“五一”假期期间，在浦东航头露营基地，海底捞平均每天可以接待人次超500人，60顶帐篷座无虚席。五一假期期间，呷哺呷哺针对会员每天互动发券，上新锅底、茶饮等产品，在商场、商圈人流多的地方设立茶车，冰桶等销售冰饮，提振餐饮消费。

此外，外卖也是“五一”假期期间餐饮重要增长点。中国烹饪协会方面提到，外卖市场是促进餐饮企业营收上涨的一个重要渠道。餐饮企业积极发力外卖市场，不仅可以拓宽营收渠道，还能增加品牌的曝光度和市场覆盖范围。

根据中国烹饪协会透露的“五一”假期餐饮业经营情况调研数据，今年“五一”假期期间，受访餐饮企业外卖订单量比去年同期上涨10.6%。呷哺呷哺、旺顺阁、鑫食尚餐饮的外卖订单量比去年同期上涨50%以上，七欣天、品尚、云海肴的外卖订单量比去年同期上涨30%以上。

新京报记者 于桂桂

编辑 郑明珠

校对 柳宝庆