新京报贝壳财经讯（记者阎侠）4月23日，金字火腿发布2023年年度报告。2023年，金字火腿实现营业收入约3.14亿元，同比下滑29.43%；实现归属于上市公司股东的净利润约4006.3万元，同比下降18.29%。

据悉，金字火腿2023年收入下降的主要原因是：受市场经济环境及生猪价格影响，消费疲软，公司特色肉制品收入下降较多，其品牌肉业务的营业收入约2874.07万元，同比下降46.82%。

截至2023年年末，金字火腿共有客户1890家，较2023年年初增加287家，增幅达17.90%，其中，华东1435家，较年初增长16.29%。金字火腿与客户的货款结算方式主要是先款后货，对KA卖场、餐饮酒店、食品加工类客户给予一定账期。

值得注意的是，金字火腿可能面临特殊的资产结构引起的流动性风险。

火腿是一种需要较长生产周期的发酵肉制品，从新鲜猪腿到最终产品整个过程超过10个月以上的时间，在自然条件下可存放3年至5年不会发生变质，且营养成分会更加丰富。金字火腿依据客户偏好将相当数量的火腿存放更长时间让其继续发酵，以达到香气和味道更加浓郁、营养更加丰富的效果，通常存放发酵时间越长的火腿价格也越高。例如餐饮客户偏好购买存放2年至3年的特级火腿，其价格相对较高。欧式发酵火腿下架后尚需在窖藏库窖藏36个月以上，才能充分发酵熟化，香气、营养和口感才能达到一流水准。火腿的这一生产特点决定了存货在金字火腿流动资产中所占的比例较大，存在特殊的资产结构引起的流动性风险。

编辑 李铮

校对 陈荻雁