新京报讯（记者于桂桂）4月8日至10日，中国连锁经营协会主办的“CCFA新消费论坛——2024中国连锁餐饮峰会”在上海召开。围绕当前餐饮市场大环境，多家餐饮品牌负责人分享了企业应对之策，降低客单价、打造高性价比餐饮成为行业共识。

西贝董事长贾国龙介绍，目前，西贝莜面村拥有300多家门店，未来计划在中国大陆市场开到1000家以上门店。他同时提到，2023年西贝整体营业额超过2019年。经历疫情三年，目前西贝属于休养生息、固本培元的时期，开店步伐会相对较慢。今年西贝莜面村有较大动作，即通过调整产品结构降低客单价。

张亮麻辣烫总经理姜佰东在峰会上透露，张亮麻辣烫目前有6000多家店，大部分为加盟店。对于“如何打造千店或万店品牌”话题，姜佰东认为，企业首先需具备高频刚需、低价超值、普适性强、流程简单等基因。

姜佰东分享称，在门店盈利模型方面，张亮麻辣烫改变了计量方式、利润获取方式及售卖形式，以最少的经济代价和劳动成本，将商品直接近距离呈现给消费者。

谈及行业内关注的餐饮“出海”话题，姜佰东称，张亮麻辣烫于2016年“出海”，至今在海外已有80多家门店。“出海”时能否打好本地牌是胜负关键。他认为未来餐饮门店一定是产品本土化、员工本土化、场景服务本土化，顾客本土化。此外，管理半径、供应链、开店周期等也是企业重视的问题，品牌要做好前期持续投入的准备和长期布局市场的打算。

编辑 王琳

校对 陈荻雁