一方水土一方风物，北京瑜舍京雅堂主厨李冬前往海南各地，为春天带来一份“海南风味”菜单，既有老街烟火气，也有山海欢愉。

春天亮点：海南风味

特色菜品：百香果酱烤排骨、陵水酸粉

推荐餐厅：京雅堂

地址：朝阳区三里屯路11号院1号楼北京瑜舍

百香果酱烤排骨。

百香果酱烤排骨在传统糖醋排骨的烹饪基础上，在肥瘦相间的猪肋排中巧妙加入自制酸甜海南百香果酱，顶部点缀炸至金黄酥脆的腌制百香果皮和薄荷，果香肉香巧妙碰撞，让人食欲大开。

柠檬扎片。

陵水酸粉是海南特色小吃，酸辣甜香。加入海南沙虫干、小鱼干、鲜虾以及自制风干牛肉等配菜，佐以传统陵南酸汤——由青柠、蒜蓉辣酱和甜辣酱融合而成，风味十分浓郁。

还有一道柠檬扎片自带春日清新。将海南当地无籽香水柠檬切至透明薄片，覆在鲜嫩贝柱片和米饼之上，点缀色彩艳丽的跳跳糖和海南兴隆酥脆咖啡豆，中和了柠檬的强烈酸味，清香叠加醇香，值得一试。

斑斓椰丝糕。

甜品斑斓椰丝糕的灵感来自海南风光，外皮绵软，由斑斓粉加入糯米粉手工揉制，卷入海南脆椰丝和花生碎末，切段后淋上厚椰浆，浓郁的自然味道在味蕾上跳跃，柔软绵密。

新京报贝壳财经记者 曲筱艺

编辑 李铮

校对 刘军

图片 采访对象供图