地道意式美味，描绘四月的颜色和滋味

新京报记者曲筱艺编辑李铮

2024-04-05 15:16

嬉游

米其林意大利餐厅Mio带来地道的意式美味，包括比萨、意大利面及餐前小吃。

春天亮点：意大利南北风味

特色菜品：意式千层茄子、松露鲜肉意饺

推荐餐厅：Mio

地址：朝阳区亮马桥路48号北京四季酒店

法国银鳕鱼。

北京四季酒店Mio意大利餐厅主厨Matteo来自意大利博洛尼亚的伊莫拉，和祖母一起在小农场中度过童年，深谙食材的新鲜度和季节性。他会想象不同的食材、味道、颜色、香料和香气，描画出这道菜的滋味。

意式小牛肉。

在此，可以品尝到意大利南北美味，优雅又简约。多道经典菜肴融合意大利传统口味与现代烹饪特色。比如，开胃菜轻煎黄鳍吞拿鱼，源自主厨学习烹饪时的最初记忆，点缀意大利香脂醋和特制的金枪鱼浓汁、腌渍黄瓜丁，口感轻盈丰富。

意式千层茄子和松露鲜肉意饺十分精致。在主厨的演绎下，肉质纯净鲜嫩的法国银鳕鱼与黄油烹饪的青口贝肉和鹰嘴豆一起入口，些许咸酸还原了深海味道。

黄鳍吞拿鱼。

层次丰富的意式小牛肉是一道经典菜肴。牛肉低温烹制1.5个小时后，外裹融入香草和芝士粉的面包糠，黄油轻煎至金黄酥脆，再置于迷迭香和百里香的容器中进行烟熏处理，最后搭配风干樱桃番茄、土豆泥、特制牛肉烧汁和芝麻菜酱汁。

甜品更是美妙，传统提拉米苏拥有独特的外形，口味地道；意大利家庭老式苹果蛋糕为食客在春光明媚之日，带来美好的回忆。

新京报贝壳财经记者曲筱艺

编辑李铮

校对刘军

图片采访对象供图

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