中央气象台消息显示，中东部地区大范围雨雪天气还在持续，2月20日起，降温将进一步加剧，西北、华北、东北、内蒙古等地出现显著降温，局地降温幅度超过20℃。

当前，北方冬小麦即将进入返青期，长江上游部分地区和稻油三熟区早熟冬油菜已普遍进入花期，“断崖式”降温将会产生怎样的影响？如何应对？设施大棚中的蔬菜能否抵抗低温？记者采访了相关领域的多位专家，详解大降温中粮食和蔬菜的应对方法。

小麦：返青前基本不受影响

小麦是我国两大口粮作物之一，全年播种面积为3.5亿亩左右，其中冬小麦占绝大部分，主要分布在黄淮海地区、长江中下游和西南地区等地。

中国农科院作物科学研究所党委书记、中国农科院小麦产业专家团团长、国家小麦产业技术体系首席科学家刘录祥介绍，此次降温，对北方冬小麦影响不大，“北方主产区如河南、山东、河北等地，目前还在越冬期，尚未进入返青期，低温伴随较强的雨雪过程，有利于冬小麦增加土壤墒情，总体上影响不大。2023年暖冬中，北方冬小麦普遍晚播，同时，12月以来低温雨雪，使得土壤墒情较好，冬小麦长势不错。根据调研，北方黄淮海等地的冬小麦，越冬期一类、二类苗的比例普遍在85%至90%，对春季低温的抵抗力也较好。”

国家小麦产业技术体系首席科学家刘录祥（右）。受访者供图

除上述有利条件外，刘录祥介绍，北方冬小麦还有两个较好的基础条件。“一方面，2023年12月以来的几次降温，本身对农作物有一定的抗寒锻炼效果，另一方面，近年来冬季天气冷暖频变，农业部在品种审定推广中，也特别注重抗寒能力的鉴定筛选，例如2023年的国家冬小麦品种区试中，抗寒性评价已经成为最重要的性状之一。”

和北方相比，中部和西南冬小麦普遍度过了返青期，需要注意低温影响。刘录祥介绍，中部地区如江汉平原，当前冬小麦普遍到了拔节期，南方则进入孕穗期，这时候小麦幼穗对外界环境更加敏感，长时间降温甚至降雪，可能会形成局部冻害。如果温度降到0℃以下，就要采取相应措施。中国农科院小麦产业专家团联合国家小麦产业技术体系综合试验站，已经组成分区域的科技小分队，开启冬小麦春管服务模式。此外，雨雪过后，春季升温很快，也要注意及时排水，预防土传病害高发等。

“总体来说，此次降温对冬小麦利大于弊。”刘录祥说。

油菜：降温前宜采取保护措施

大田作物中，水稻、玉米、大豆等普遍尚未开始春播，降温中，受影响最大的仍是越冬作物。和冬小麦不同，冬油菜主要种植在我国长江流域，我国南方稻油三熟制地区早熟油菜现已普遍到了花期，低温冰冻天气可能给当地油菜生产带来较大影响。

中国农科院油料作物研究所油料作物营养与栽培创新团队首席、国家油菜产业技术体系栽培岗位专家马霓介绍，根据目前冬油菜长势，大致可以分为三个类型阶段。北部的黄淮及北方冬油菜轮作休耕区的冬油菜和冬小麦生育期相近，当前冬油菜苗情良好，仍处于越冬期，且品种抗寒性普遍较强，因此降温影响不大，降雪对旱地油菜有一定的增墒作用，利大于弊，注意做好提前增施磷钾肥和喷施植物生长调节剂，增强抗寒能力即可。

长江中下游冬油菜主产区，大部分冬油菜正处于蕾薹期，这里地域广袤平坦，机械化、规模化水平较高。此次降温中，长江中下游地区是受影响较大的区域，气温可能下降10-18℃，湖北、江苏、安徽等地有大到暴雪，局地大暴雪，湖北、湖南等地将再次出现冻雨。马霓介绍，如果遭遇长期低温冻雨，可能会给冬油菜带来较大影响，除了植株冻伤，还会导致渍害、病害等加重发生，因此要提早做好清沟措施，利用植保无人机喷施磷酸二氢钾、芸苔素内酯提前防范雨雪冰冻天气危害，以增强抗寒性、抗逆性。在降温过后，应对发生冻害田块及时进行补救。如果有菜薹受到冻害，要及时摘薹，并增施尿素和氯化钾，促进腋芽生长出分枝。

长江上游地区及南方三熟区，四川油菜种植面积最大，即将开花，江西、湖南中部和南部早熟油菜普遍到了花期，其中江西赣南、吉安等稻-稻-油区、云南罗平等著名油菜产地已到盛花期，对降温更加敏感。马霓表示，0℃以下低温可导致花器官脱落，出现分段结实现象，最终对产量产生一定影响。“尤其是南方稻油三熟区，一年三熟，油菜种得早，成熟也早，必须及早预防冻害，比如前期喷施调控剂，增强油菜抗寒能力，后期气温回升后，要喷施药剂和液体硼肥防病抗倒伏，促进结实。”

蔬菜：设施农业应及时防寒

设施蔬菜是我国蔬菜实现周年供应的基础，尤其是冬末初春，温室、大棚等农业设施是蔬菜生产的主要力量。

中国农科院蔬菜花卉所研究员、蔬菜病害防控创新团队首席科学家李宝聚介绍，我国设施蔬菜主要分为两大类，日光温室和塑料大棚。此次降温影响最大的，可能是北方的塑料大棚蔬菜。

“我国设施蔬菜已经发展了数十年，相对应的抗寒措施已经较为成熟。”李宝聚说，尤其是日光温室，抗寒能力较强，保温性能更好，基本上影响不大。主要是预防连续阴天中，蔬菜长势放缓的问题，比如五六天阴天，蔬菜可能就会长得很慢。这时候需要在白天揭开盖帘，加强光照。

2月18日，李宝聚（右）在山东寿光温室中调研。受访者供图

和日光温室相比，塑料大棚受到的影响可能更大。“北方塑料大棚中，蔬菜定植最早的，在1月初就开始了，进入2月，开始大规模定植，尤其要预防气温骤降带来的影响。一般来说，可以通过增加二膜或三膜的方式，提升保温能力。二膜主要在塑料大棚中，搭建简易的小棚，相当于有两层棚，也有农民会在小棚内，再加一个小拱棚，也就是三膜，这都是实践中有效的措施。需要注意的是，增加二膜三膜后，要及时关注天气变化，尤其是升温后，及时揭开二膜三膜，以防蔬菜被烤伤。”李宝聚说。

在我国南方，当前蔬菜生产以塑料大棚为主，李宝聚介绍，南方大棚的应急方式，和北方大棚没有太大差别，都在大棚内增加保暖设施。

当前，北方部分地区的露天蔬菜已经开始播种，如山东寿光，部分农户种植的胡萝卜已经播种结束，但尚未出苗，李宝聚表示，对没有出苗的露地蔬菜来说，降温基本不会造成什么影响，而南方露地蔬菜，在上一轮极寒天气中受损严重，如贵州、湖南南部地区等。目前新一茬的蔬菜尚未大面积种植，降温产生的影响非常小。

新京报记者 周怀宗

编辑 白爽 校对 李立军