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冬天和什么最配？

那一定就是热气腾腾的火锅啦~

随着温度的降低

人们内心深处

对于火锅的渴望也被全部唤起

在百锅千味的火锅种类里

铜锅涮肉

最是老北京人心中

化不开的情结

今天

小兴兴就要带您走进一家

在咱大兴开了20年的

清真宝藏小店

去感受那来自唇齿间的美味

老舍先生曾经说过：“好的涮羊肉，能让人吃出想象，吃出诗意，涮一片蘸进麻酱溜入口，就是动植物合起来的天地精华。”可见涮羊肉的美味，离不开好肉和地道的蘸料。

4张散桌2个包间

点餐还在用

传统的纸质菜单勾选

这家店位于兴旺大街

在咱大兴一开就是20年

能这么久屹立不倒

回头客络绎不绝

秘诀就在他家的羊肉上

铜锅涮肉讲究

“清水一盏，葱姜一二”

为的就是吃一个羊肉的鲜味

他家的羊肉全部是

老板亲自去内蒙苏尼特

专属牧场挑选

只用散养的羊，拒绝圈养

这样的羊肉没有羴气味

下锅之后基本

没什么沫飘在汤锅里

肉质鲜嫩、有嚼劲

来这吃涮肉最推荐的

当属手切羊肉

立盘不倒

是手切羊肉的基本要求

要做到每一片羊肉

薄厚均匀且不破

手切羊肉最怕肉厚不好嚼

但他家的这个手切

不仅鲜嫩好嚼

而且肉质紧实鲜美

除了手切羊肉

他家的高钙羊肉、

鲜羊腰、手打牛肉丸

都是他家的特色推荐

吃铜锅涮肉

麻酱小料最为讲究

他家的小料里搭配的韭菜花

可是内蒙新鲜采摘腌制而成

搭配的辣椒油

都是当日鲜炸而成

辣椒的香味久久不散

再说说他家的糖蒜

一般的糖蒜都是白色

但他家的却是黄色的

原因就在于他家的糖蒜

是选用独流老醋进行腌制

同时加入蜂蜜、盐、糖

吃着羊肉，嚼着糖蒜

别提多美了

吃完羊肉

再来碗元宵作为饭后甜品

他家的元宵

都是自家做的手摇元宵

山楂、钙奶、

黑芝麻、蓝莓、榴莲......

一共有13种馅

一口咬下去软糯醇香

冬日里

约三五好友一起

在能感受地道京味儿

传统文化的马记涮肉围炉而坐

从嗞嗞作响的火锅中

升腾而出的

不仅是美食的香气

更是一种

抚慰凡人心的人间烟火气

离春节还有

不到一个月的时间

小兴兴将陆续为您推出

大兴吃喝玩乐的好去处

也欢迎小伙伴们

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我们一起发现

大兴的宝藏打卡地

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来源：Qu看大兴工作室

记者：张晶晶 张子凡

编辑：林雨萱

审核：赵亮 涂玲

签发：王娇

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