新京报讯（首席记者郭铁）12月11日，无菌包装巨头利乐发布2023年《利乐指数》报告显示，经历全球疫情后，消费者比以往任何时候都更加注重健康，在购买食品时会将环境因素纳入考量。

《利乐指数》显示，70%的受访者认为“健康”产品不应危害环境，54%的受访者相信改变日常饮食习惯可以让世界变得更美好并愿意付诸实践，51%的受访者认为提供健康食品的第一责任方是制造商和品牌方。

对健康和环境的双重关注，还体现在消费者对肉类产品的态度上。《利乐指数》显示，越来越多的消费者正在有意识地减少肉类摄入，近一半消费者成为“弹性素食主义者”。有70%的受访消费者愿意为获得健康产品而牺牲便利性，这一比例在中国高达82%。

报告同时指出，所谓的“典型”消费者或“万能”产品已不复存在。报告将消费群体细分为全面健康追求者（12%）、地球守护者（13%）、负责的传统主义者（17%）、体重监测者（23%）、营养极简主义者（16%）和健康滞后者（19%）。其中，“全面健康追求者”在中国人数相对较多。

报告认为，2050年世界人口对食品的需求将增加60%，突破性的食品创新对于保障健康、营养食品供给、促进全球食品系统的可持续发展至关重要。其中，替代蛋白质、减糖，以及利用低价值副产品进行食品再造，是目前新食品创新的三大关键领域。《利乐指数》针对这三大领域开展的消费者测试显示，消费者对于无糖果汁和新一代植物基成分的兴趣度最高，在中国和印度尤为如此。

利乐全球总裁兼首席执行官欧黎卫表示：“今年的《利乐指数》报告印证了我们在过去几年中努力的方向，包括减少食物浪费，减少气候影响，提高食品系统的韧性和可持续性。在世界各地，人们依赖牛奶和果汁等产品来满足日常营养所需，因此对其采购、包装、加工和分销等价值链环节优化创新非常重要。”

编辑 祝凤岚

校对 柳宝庆