新京报讯（记者王萍）11月16日，由广安市人民政府、世界中餐业联合会联合主办的“第六届世界川菜大会”在四川广安拉开帷幕。大会将举办2023全球川菜产业发展会议、中国预制食品产业发展会议等5场专项会议，2023世界中华火锅宴大赛、联合利华饮食策划杯·2023世界川菜烹饪技能大赛等两场比赛。同时，大会期间还将发布《川菜产业高质量发展研究报告（2023）》，发布广安招商引资清单（城市机会清单）暨“2023川菜高质量发展种子工程”合作项目现场签约，举行“国际川菜学院”揭牌仪式。

世界中餐业联合会会长邢颖在大会开幕式致辞时表示，举办世界川菜大会是激发市场活力，扩大内需，促进消费的民生之举、务实之举、有效之举。“通过举办世界川菜大会，将持续唱响‘让世界爱上川菜’主旋律，广泛传播‘川渝韵味·香约广安’的城市主题，打造城市美食品牌，提升川菜产业的行业竞争力，提升广安市的国际影响力。”在开幕式上，“国际川菜学院”正式揭牌，世界中餐业联合会与四川旅游学院合作共建“国际川菜学院”，将推动川菜国际化人才培养、川菜文化和技艺的国际化交流与推广，以及川菜产品开发，增强高校和企业社会服务及自主创新能力。

据介绍，2018年开始，世界中餐业联合会创办了“世界川菜大会”，五年来大会以“让世界爱上川菜”为主题，促进川菜产业进一步走向国际。在本届大会上，将举行2023全球川菜产业发展会议，会议将邀请国内外重点企业负责人、行业专家对话交流，总结历史经验，对标国际市场，抢占内循环市场增速空间，研判发展新机，搭建川菜与其他地方菜系交流平台，推动川渝餐饮产业协同发展，促进川菜产业高质量发展。

中国预制食品产业发展会议将邀请食品界的院士、专家就中国预制食品产业现状与发展分析、川菜企业在预制食品中的探索实践、预制食品安全防控、预制食品智能生产设备解决方案等方面进行探讨，并发布2023年中餐工业化科技创新成果。同时，多位业内人士将参加2023川渝餐饮产业合作发展与国际烹饪教育产教融合会议，进行主题演讲及圆桌对话，以此研判餐饮消费市场发展趋势，推动川菜产业走出去。

2023世界中华火锅宴大赛由来自北京、重庆、成都等地的近40支队伍，近100人组成。大赛将通过火锅底料、刀工处理、文化创意、营养搭配、器皿搭配、凉菜小吃六方面对选手进行考核。联合利华饮食策划杯·2023世界川菜烹饪技能大赛等两场比赛的10名评委由具备世界中餐业联合会国际评委资格的国际评委和四川著名的烹饪专家担任。大赛将从指定菜品“干煸牛肉丝”中评选出前10名，授予“金牌干煸牛肉丝”奖。

编辑 王琳

校对 赵琳